Mélangez au fouet les ingrédients de la marinade dans un petit bol. Mettez les cuisses de poulet dans un grand sac en plastique refermable, puis ajoutez la marinade. Retirer l’air du sac et le sceller. Retournez le sac pour bien répartir la marinade, puis placez-le dans un bol au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures, en le retournant de temps en temps.
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Émincer de l’ail
Mettez la chair d’avocat dans un bol moyen. Ajoutez le jus de lime et le sel. Écrasez les ingrédients avec une fourchette. Recouvrez de pellicule de plastique directement sur la surface de l'avocat pour éviter qu'il brunisse, mettez-le au réfrigérateur et sortez-le 1 heure avant de servir.
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Couper un avocat en dés
Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C).
Sortez les cuisses du sac et jetez la marinade. Faites griller la viande de 8 à 10 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que la viande soit ferme et que les sucs soient clairs, en les retournant une ou deux fois. Retirez du barbecue et laissez reposer de 3 à 5 minutes. Découpez le poulet en lamelles fines.
Faites chauffer les tortillas 1 minute à feu moyen direct, en les retournant une fois. Répartissez le poulet entre les tortillas. Recouvrez chaque tortilla d’une cuillerée de guacamole. Servir chaud.
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