Poulet à la thaï à la coriandre | Volaille Recipes
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Poulet à la thaï à la coriandre

Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 6

  • Cuisson

    48 min-1 h

  • Préparation

    10 min

  • Mariner pendant

    2-4 h

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095359 Row Poultry 1

Marinade

  • 12 grammes chopped fresh cilantro leaves
  • 60 millilitres d’huile végétale
  • 30 grammes d’oignons verts (la partie blanche et vert-pâle uniquement) hachés finement
  • 3 cuillères à table de jus de lime frais
  • 1 cuillères à table de sauce de poisson
  • 1 cuillères à table de sucre granulé
  • 2 cuillères à thé d’ail émincé
  • 2 cuillères à thé de gingembre frais émincé
  • 1 cuillères à thé de pâte miso (pâte chaude aux haricots)
  • ½ cuillères à thé de sel kasher

  • 6 cuisses de poulet entières de 10 à 12 oz chacune, débarrassées de l’excédant de gras et de peau
  • Huile végétale

Directives

  • Combiner tous les ingrédients de la marinade dans un bol de taille moyenne.
  • Placer les cuisses de poulet dans un grand sac de plastique refermable et y verser la marinade. Retirer l’air du sac et le sceller hermétiquement. Retourner le sac pour distribuer la marinade, placer le sac dans un plat peu profond et réfrigérer le tout pour 2 à 4 heures.
  • Préparer le gril pour une cuisson directe et indirecte à feu moyen (175 à 230 °C ou 350 à 450 °F).
  • Retirer les cuisses et jeter la marinade. Nettoyer la grille de cuisson. Faire griller les cuisses, peau vers le bas, sur un feu moyen direct pendant 8 à 10 minutes en les retournant à l’occasion et en gardant le couvercle du barbecue fermé, jusqu’à ce que les cuisses prennent une couleur dorée. Déplacer ensuite le poulet sur un feu moyen indirect, refermez le couvercle et continuer la cuisson jusqu’à ce que les jus aient une couleur claire et que la viande ne soit plus rosés près de l’os, soit de 40 à 50 minutes. Retirer du barbecue et laisser reposer de 3 à 5 minutes. Servir chaud.

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