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Poitrines de poulet glacées à l'ananas et riz au citron et au jalapeño

Jamie Purviance

Type de combustible:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    20 min

  • Cuisson

    8-12 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095403 Row Poultry 68

Glaçage

  • 1 conserve (12 onces) de confitures d'ananas (1 tasse)
  • 1 gros piment jalapeño, épépiné et haché finement (réserver 1 c. à soupe pour le riz)
  • ½ cuillères à thé de flocons de piment fort broyés
  • 4 cuillères à thé de jus de citron frais
  • ½ cuillères à thé de sel cachère
  • 225 grammes d’ananas frais, coupé en dés de ¼ de po

  • 185 tasses de riz cru blanc ou au jasmin
  • 1 cuillères à table de zeste de citron
  • 1 cuillères à table de jus de citron frais
  • 4 boneless, skinless chicken breast halves, each about 170 grams
  • 1 cuillères à table d’huile d’olive extra vierge
  • ½ cuillères à thé de sel cachère
  • ½ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • cuillères à table de feuilles de menthe fraîche grossièrement hachées

Directives

  • Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (350 à 450 °F).
  • Dans une petite casserole, fouetter les conserves, le piment jalapeño et les flocons de piment fort écrasés. Ajouter 2 c. à soupe d'eau, le jus de citron et le sel et laisser mijoter à feu moyen pendant 1 minute. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-élevé, puis laisser mijoter pendant environ 4 minutes, en fouettant souvent pour empêcher de brûler. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 5 minutes. Transférer la moitié du glaçage dans un petit bol à utiliser pour badigeonner le poulet pendant la cuisson. Pour le reste du glaçage dans la casserole, ajouter l'ananas et 2 c. à soupe d'eau, remettre la casserole à feu moyen-élevé, et faire bouillir pendant 4 minutes. Retirer du feu.
  • Commencer à cuire le riz, selon les directives de l'emballage, tout en faisant griller le poulet. Une fois le riz cuit, incorporer la cuillère à soupe réservée de piment jalapeño, le zeste de citron et 1 c. à soupe de jus de citron.
  • Badigeonner les poitrines de poulet des deux côtés avec l’huile et assaisonner uniformément avec le sel et le poivre. Faire griller le poulet, côté peau vers le bas, à feu moyen direct, le couvercle fermé, en tournant une fois et en badigeonnant trois fois avec le glaçage réservé, jusqu'à ce que la viande soit ferme au toucher et opaque jusqu'au centre, 8 à 12 minutes. Retirer du barbecue et laisser reposer 3 à 5 minutes.
  • Réchauffer le glaçage dans la casserole, puis verser sur le poulet et le riz. Garnir avec de la menthe et servir immédiatement.

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