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Brochettes de poulet au citron et à l’origan sur du riz confetti

Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4

  • Cuisson

    8-10 min

  • Préparation

    25 min

  • Mariner pendant

    2-4 h

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095400 Row Poultry 34

Marinade

  • 3 cuillères à table d'huile d’olive vierge extra
  • Le zeste d’un citron finement râpé
  • 2 cuillères à table de jus de citron frais
  • 2 cuillères à table de feuilles d’origan frais ciselées
  • 1 cuillères à table d'ail haché
  • ¾ cuillères à thé de sel casher
  • ¼ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
 
  • 6 cuisses de poulet sans la peau et sans os de 140 g chacune
  • 3 courgettes de calibre moyen, environ 340 g en tout

Riz

  • 1 cuillères à table d'huile d’olive vierge extra
  • 120 grammes d'oignon rouge haché finement
  • 2 cuillères à thé d'ail haché
  • 80 grammes de poivron rouge haché finement
  • 80 grammes de poivron jaune haché finement
  • 185 grammes de riz blanc à grain long
  • 480 millilitres de bouillon de poulet pauvre en sodium
  • ½ cuillères à thé de sel casher
  • 2 cuillères à table de feuilles de persil plat frais ciselées

Équipement spécial

  • brochettes en métal ou en bambou

Directives

  • Mélangez au fouet les ingrédients de la marinade dans un bol moyen. Coupez les cuisses de poulet en morceaux de 4 cm. Découpez chaque courgette en deux dans le sens de la longueur et en morceaux de 2,5 cm dans le sens de la largeur. Mettez les morceaux de poulet et de courgettes dans le bol de marinade et remuez pour bien les recouvrir. Couvrez et réservez de 2 à 4 heures au réfrigérateur.
  • Si vous utilisez des brochettes en bambou, faites-les tremper dans de l’eau pendant au moins 30 minutes.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C).
  • Pendant ce temps, préparez le riz. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif sur la cuisinière. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les cuire environ 2 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent, en remuant de temps en temps. Ajoutez les poivrons et faites-les cuire environ 2 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajoutez le riz et faites cuire pendant 1 minute, en remuant de temps en temps. Versez le bouillon, salez et portez à ébullition. Couvrez, passez à feu doux et laissez mijoter environ 20 minutes jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé. Retirez du feu et incorporez le persil. Gardez au chaud.
  • Enfilez les morceaux de poulet et de courgettes en alternance sur les brochettes. Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller les brochettes de 8 à 10 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que la viande soit ferme et que les sucs soient clairs, en les retournant une ou deux fois. Retirez du barbecue et laissez reposer de 3 à 5 minutes. Servez les brochettes chaudes sur du riz.

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