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Blancs de poulet marinés aux agrumes accompagnés d’oignons rouges grillés

Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    20 min

  • Mariner pendant

    3-5 h

  • Cuisson

    12-15 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095403 Row Poultry 61

Marinade

  • 1 cuillères à table de zeste de citron râpé fin (d'environ 2 citrons)
  • 60 millilitres de jus de citron frais
  • 60 millilitres de jus d’orange frais
  • 2 cuillères à table d'huile d’olive vierge extra
  • 2 cuillères à table de sauce soja pauvre en sodium
  • 2 cuillères à table de feuilles de coriandre fraîche ciselées
  • 1 cuillères à table de gingembre frais pelé, râpé, avec le jus
 
  • Huile d’olive vierge extra
  • 4 demi-poitrines de poulet désossées sans peau, d’environ 170 g
  • 1 gros oignon rouge d’environ 340 grammes, découpé en rondelles de 1 mm
  • 1 cuillères à thé de sel casher
  • ½ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu

Directives

  • Dans un grand sac en plastique refermable, mélangez les ingrédients de la marinade avec 2 cuillerées à soupe d’huile. Mettez le poulet dans le sac, videz le sac de son air puis fermez-le hermétiquement. Retournez le sac pour bien répartir la marinade, puis réservez de 3 à 5 heures dans un bol au réfrigérateur, en le retournant de temps en temps.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C).
  • Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Huilez légèrement les tranches d’oignon. Sortez le poulet du sac et jetez la marinade. Assaisonnez les blancs uniformément avec du sel et du poivre et faites-les griller de 8 à 12 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu'à ce que la chair soit ferme au toucher et opaque à cœur, en les retournant une fois. Faites griller les oignons en même temps pendant 12 à 15 minutes à feu moyen direct jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en les retournant une ou deux fois. Retirez-les du barbecue lorsqu'ils sont cuits et laissez le poulet reposer de 3 à 5 minutes.
  • Coupez le poulet dans la largeur en tranches d’environ 1 mm d’épaisseur. Servez chaud accompagné des oignons.

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