Saucisses Andouille aux légumes verts et aux haricots blancs | Porc Recipes
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Saucisses Andouille aux légumes verts et aux haricots blancs

Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    15 min

  • Cuisson

    8-10 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095359 Row Pork 55
  • 4 saucisses Andouille fumées, de 4 onces chacune
  • 1 cuillères à table d’huile végétale
  • 120 grammes d’oignon jaune émincé finement
  • une pincée de flocons de piment fort broyés
  • 2 cuillères à thé d’ail émincé
  • 680 grammes grappes de chou frisé ou de chou vert, la tige éliminée, coupées en rubans de ¼ po
  • ½ cuillères à thé de sel cachère, ou plus selon le goût
  • 2 conserves (de 14 à 15 onces chacune) de haricots blancs rincés et égouttés
  • 360 millilitres de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à table de jus de citron frais

Équipement spécial

  • cocotte profonde en fonte ou autre poêle lourde

Directives

  • Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (350 à 450 °F).
  • Faire griller les saucisses sur un feu moyen direct avec le couvercle fermé et en tournant une fois ou deux, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien chaudes, 8 à 10 minutes.
  • Chauffer un faitout en fonte profond à feu moyen. Ajouter l'huile, l'oignon et les flocons de piment rouge et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et laisser cuire pendant 1 minute de plus. Incorporer les feuilles de chou graduellement, en ajoutant davantage lorsque chaque poignée devient molle, jusqu'à ce que tout soit complètement flétri, environ 5 minutes. Assaisonner avec ½ c. à thé de sel et incorporer les haricots.
  • Incorporer le bouillon, porter à ébullition, réduire à feu doux, couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes. Découvrir et laisser mijoter jusqu'à épaississement du liquide, environ 5 minutes. Écraser une partie des haricots avec le dos d'une cuillère. Incorporer le jus de citron et assaisonner avec du sel, au besoin.
  • Enfouir les saucisses grillées dans les haricots et faire cuire doucement pendant 2 à 3 minutes pour réchauffer les saucisses et combiner les saveurs. Servir chaud.

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