Hamburgers de porc avec salade de chou aux pommes et à l’estragon | Porc Recipes
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Hamburgers de porc avec salade de chou aux pommes et à l’estragon

Recette depuis Weber's Way to GrillMC by Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    20 min

  • Cuisson

    12-15 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095349 Wtg Pork 2

Salade de chou

  • 150 grammes de chou vert finement émincé
  • 50 grammes de pommes vertes acides, râpées grossièrement
  • 50 grammes de carottes râpées grossièrement
  • 2 cuillères à table de feuilles d’estragon frais, finement hachées
  • 2 cuillères à table de vinaigre de cidre
  • 1 cuillères à table de sucre granulé
  • ½ cuillères à thé de graines de céleri
  • ¼ cuillères à thé de sel cachère

Boulettes

  • 680 grammes de porc haché maigre
  • 80 grammes de purée de pomme
  • 1½ cuillères à thé de sel cachère
  • 1 cuillères à thé de sauce aux piments forts, ou au goût
  • ½ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 4 pains à hamburger coupés en deux

Équipement spécial

  • râpe

Directives

  • Mélanger les ingrédients de la salade de chou dans un grand bol. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment d’assembler les hamburgers.
  • Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (175 à 230 °C ou 350 à 450 °F).
  • Mélanger délicatement les ingrédients des boulettes dans un autre grand bol. Façonner délicatement quatre boulettes de taille et d’épaisseur égales, environ 3/4 po d’épaisseur chacune. Avec le pouce ou le dos d’une cuillère, exercer une légère pression au centre de chaque boulette pour former un creux d’une largeur d’environ 1 po.
  • Nettoyer la grille de cuisson. Faire griller les boulettes à feu moyen direct, le couvercle fermé autant que possible, pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, en les retournant une fois lorsque les boulettes se détachent facilement de la grille. Pendant la dernière minute de cuisson, faire griller les pains sur un feu moyen direct, le côté coupé vers le bas. Placer les hamburgers sur les pains et les recouvrir de salade de chou. Servir chaud.

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