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Hamburgers de porc avec salade de chou aux pommes et à l’estragon

Recette depuis Weber's Way to GrillMC by Jamie Purviance

Type de combustible:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    20 min

  • Cuisson

    12-15 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095349 Wtg Pork 2

Salade de chou

  • Completed step 150 grammes de chou vert finement émincé
  • Completed step 50 grammes de pommes vertes acides, râpées grossièrement
  • Completed step 50 grammes de carottes râpées grossièrement
  • Completed step 2 cuillères à table de feuilles d’estragon frais, finement hachées
  • Completed step 2 cuillères à table de vinaigre de cidre
  • Completed step 1 cuillères à table de sucre granulé
  • Completed step ½ cuillères à thé de graines de céleri
  • Completed step ¼ cuillères à thé de sel cachère

Boulettes

  • Completed step 680 grammes de porc haché maigre
  • Completed step 80 grammes de purée de pomme
  • Completed step 1½ cuillères à thé de sel cachère
  • Completed step 1 cuillères à thé de sauce aux piments forts, ou au goût
  • Completed step ½ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • Completed step 4 pains à hamburger coupés en deux

Équipement spécial

  • râpe

Directives

  • Mélanger les ingrédients de la salade de chou dans un grand bol. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment d’assembler les hamburgers.
  • Préparer le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (175 à 230 °C ou 350 à 450 °F).
  • Mélanger délicatement les ingrédients des boulettes dans un autre grand bol. Façonner délicatement quatre boulettes de taille et d’épaisseur égales, environ 3/4 po d’épaisseur chacune. Avec le pouce ou le dos d’une cuillère, exercer une légère pression au centre de chaque boulette pour former un creux d’une largeur d’environ 1 po.
  • Nettoyer la grille de cuisson. Faire griller les boulettes à feu moyen direct, le couvercle fermé autant que possible, pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, en les retournant une fois lorsque les boulettes se détachent facilement de la grille. Pendant la dernière minute de cuisson, faire griller les pains sur un feu moyen direct, le côté coupé vers le bas. Placer les hamburgers sur les pains et les recouvrir de salade de chou. Servir chaud.

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