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Côtelettes de porc frottées au thym avec un chutney aux pêches et au bourbon

Jamie Purviance

Type de combustible:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    25 min

  • Cuisson

    8-10 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095359 Row Pork 60

Chutney

  • 1 cuillères à table d’huile d’olive extra vierge
  • ½ oignon jaune moyen, d’environ 6 onces, finement haché
  • ½ cuillères à thé de sel cachère
  • ½ cuillères à thé de graines de moutarde jaune
  • 60 millilitres de bourbon
  • 50 grammes de cassonade légèrement tassée
  • 2 cuillères à table de jus de citron frais
  • 455 grammes pêches moyennes mûres, environ 1 livre au total, pelées et hachées

  • 4 surlonges de porc, avec l’os, chacune de 8 à 10 onces et d'environ 1 po d'épaisseur
  • 1 cuillères à table d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillères à table de feuilles de thym frais, finement hachées
  • 1 cuillères à thé de sel cachère
  • ½ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu

Directives

  • Dans une grande poêle à faire revenir, réchauffer l’huile sur un feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, le sel et les graines de moutarde, et faire cuire en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et légèrement doré, environ 5 minutes. Ajouter le bourbon dans la poêle, ajuster le feu à moyen, puis ajouter les ingrédients restants du chutney. Faire cuire le chutney en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que la majorité du jus soit évaporée et que les pêches soient tendres, environ 10 minutes. Retirer du feu.
  • Frotter les côtelettes des deux côtés avec l'huile, le thym, le sel et le poivre. Laisser les côtelettes reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de commencer la cuisson.
  • Préparer le gril pour une cuisson directe à feu moyen-élevé (400 à 450 °F).
  • Faire griller les côtelettes sur un feu moyen-élevé direct pendant 8 à 10 minutes en les retournant une fois et en gardant le couvercle refermé, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement rosées au centre. Retirer du barbecue et laisser reposer 3 à 5 minutes. Servir les côtelettes chaudes avec le chutney aux pêches et au bourbon.

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