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Brochettes de porc à l’espagnole

Recette depuis Weber’s New Real GrillingMC by Jamie Purviance

Type de combustible:
  • personnes

    Pour 6 à 8

  • Préparation

    15 min

  • Mariner pendant

    4-8 h

  • Cuisson

    8-10 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095409 Row Pork 27

Marinade

  • 8 grammes de feuilles de persil plat frais aux tiges tendres ciselées
  • 60 millilitres d'huile d’olive vierge extra
  • 2 cuillères à table d'oignon rouge émincé
  • 1 cuillères à table de vinaigre de xérès
  • 1 cuillères à table de paprika fumé
  • 2 cuillères à thé de cumin moulu
  • 2 cuillères à thé d'ail haché
  • ¼ cuillères à thé de poivre de Cayenne moulu
 
  • Sel casher
  • 2 filets mignons de porc d’environ 450 grammes chacun, sans la pellicule de peau ni le gras, découpés en cubes de 3 cm
  • 2 gros poivrons (1 rouge et 1 vert) coupés en carrés de 3 cm

Équipement spécial

  • brochettes en métal ou en bambou

Directives

  • Mélangez les ingrédients de la marinade au fouet, avec ½ cuillerée à thé de sel. Mettez les cubes de viande dans un grand sac en plastique refermable, puis ajoutez la marinade. Retirer l’air du sac et le sceller. Retourner le sac pour distribuer la marinade, placer le sac dans un bol et réfrigérer pendant 4 à 8 heures en retournant le sac occasionnellement. 
  • Si vous utilisez des brochettes en bambou, faites-les tremper dans de l’eau pendant au moins 30 minutes.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (230 à 290 °C).
  • Sortez la viande du sac et jetez la marinade. Enfilez les dés de viande et de poivron en alternance sur les brochettes. 
  • Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller les brochettes de 8 à 10 minutes à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que la viande soit presque rosée à cœur, en les retournant une ou deux fois. Retirez les brochettes du barbecue et salez. Servir chaud. 

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