Ailes de poulet fumées au Crown Royal | Recipes
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Ailes de poulet fumées au Crown Royal

Recette du maître barbecue Damien Chong

Difficulty: easy
Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    15 min

  • Mariner pendant

    2 h

  • Smoking Time

    1:30-2 h

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

Chk Wings 3

Assaisonnement

  • 4 lb d'ailes de poulet entières
  • 2 cuillères à soupe de sel d'assaisonnement Weber

Sauce BBQ à la pêche

  • 1½ tasse de ketchup
  • 1 tasse de pêches (mélange de pêches en conserve)
  • ½ tasse de nectar de pêche
  • ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • ½ tasse de whisky canadien Crown Royal à la pêche
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
  • 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
  • Sel, poivre et sauce piquante au goût

Directives

  • Rouler les ailes de poulet dans le sel d'assaisonnement et les laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  • Dans un mélangeur, réduire les pêches en purée jusqu'à l’obtention d’une texture lisse.
  • Dans une casserole, déposer tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition à feu moyen-doux. Mijoter jusqu’à ce que la sauce soit réduite d'un tiers en remuant de temps en temps.
  • Préchauffer le fumoir Weber Smokey Mountain jusqu’à 250° à 275°F selon la méthode Minion.
  • Fumer les ailes jusqu'à ce que leur température interne atteigne au moins 150°F. Badigeonner la sauce sur les deux côtés.
  • Appliquer une couche de sauce toutes les 15 minutes jusqu'à ce que les ailes atteignent une température interne d'au moins 165°F (l’idéal est 180°F à 190°F).
  • Déguster entre amis!

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