Si vous utilisez des brochettes en bambou, faites-les tremper dans de l’eau pendant au moins 30 minutes.
Mélangez les ingrédients de la marinade dans un bol moyen.Ajoutez le poisson, couvrez et laissez mariner de 15 à 30 minutes à température ambiante pendant que le barbecue chauffe.
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Hacher du persil
Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C).
Embrochez l’espadon et les tomates en alternant. Jetez la marinade restante.
Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse.Faites griller les brochettes de 8 à 10 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu'à ce que la chair de l’espadon soit opaque à cœur et juteuse, en les retournant plusieurs fois. Retirez-les du barbecue et servez-les immédiatement.
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