Dans le bol d’un robot culinaire, hacher et mélanger le basilic, le persil, le jus de citron, le vinaigre et l’ail jusqu’à ce que le tout soit grossièrement haché. Ajouter lentement l’huile au mélange tout en continuant de faire fonctionner le robot. Transférer dans un petit bol en acier inoxydable ou en verre; saler et poivrer.
Préparer le gril pour une cuisson directe à feu moyen (175 à 230 °C ou 350 à 450 °F).
Nettoyer la grille de cuisson. Badigeonner légèrement les courges, les poivrons et le pain avec de l’huile, puis saler et poivrer uniformément. Faire griller à feu moyen direct avec le couvercle fermé jusqu’à ce que les légumes soient légèrement grillés et commencent à ramollir, et que le pain porte des marques de cuisson, en retournant le tout une fois. Les légumes devraient griller pendant 4 à 6 minutes et le pain pendant 2 à 4 minutes. Retirer le tout et laisser refroidir.
Recouvrir le poulet des deux côtés avec 3 c. à table de sauce. Faire griller le poulet, peau vers le bas pour commencer, sur un feu moyen direct pendant 8 à 12 minutes en ne le retournant qu’une fois ou deux et en maintenant le couvercle fermé. Cuire jusqu’à ce que la viande soit ferme au toucher et opaque jusqu’au centre. Retirer du gril et laisser reposer pendant 3 à 5 minutes.
Couper les légumes, le pain et le poulet en cubes de 1/2 po. Dans un grand bol, mélanger le tout avec les tomates et la feta. Ajouter la vinaigrette et mélanger pour que les ingrédients en soient bien recouverts. Servir immédiatement.
