Directives

• Remplir la trémie avec le mélange de granulés de bois souhaité. Pour cette recette, le cerisier, le pommier, le grillmaster ou le hickory sont recommandés.
• Préparer le gril à granulés de bois pour un chauffage à basse température (250°F).
• Placer le bac en aluminium du kit de fumée humide à moitié rempli d'eau sur les barres Flavorizer, sous les grilles.
• Activer l'application Weber Connect pour recevoir une notification lorsque le gril a atteint la bonne température.
• Une fois la température atteinte, brosser les grilles pour les nettoyer.
• Retirer la membrane du dos des côtes si nécessaire.

  Related Grill Skills

  Retirer la membrane des petites côtes levées de dos
• Placer les côtes sur une plaque de cuisson, le dos des côtes vers le haut. Frotter le dos avec 1 cuillère à café de moutarde. Saupoudrer ensuite d'épices barbecue.
• Retourner les côtes et répéter l'opération.
• Remettre les côtes au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu'elles refroidissent.
• Placer les côtes sur le gril et cuire pendant 2 heures.
• Au bout de 2 heures, retirer les côtes du fumoir.
• Placer 2 feuilles de papier de boucherie ou d'aluminium sur une surface plane. Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de pomme, 1 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à soupe d'épices barbecue sur la feuille d'aluminium. Placer les côtes côté os sur les assaisonnements. Envelopper les côtes en laissant un petit espace d'air.
• Remettre les côtes dans le fumoir et poursuivre la cuisson pendant 1 heure.
• Au bout d'une heure, retirer les côtes du fumoir, les déballer du papier d'aluminium et les replacer sur le gril.
• Cuire les côtes pendant 45 minutes sans les envelopper. Badigeonner les côtes de sauce et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
• Vérifier la cuisson des côtes à l'aide d'un cure-dent entre les os. Vérifier que la viande se détache facilement de l'os.
• Retirer du gril, couper en morceaux et servir.