android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Voor 4 personen

Tomahawk steak met frietjes, jalapeño aioli en lookbrood

Voorbereidingstijd
1:20 uur
Bereidingstijd
40 min.
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Bereidingsmethode
Indirect en direct
Voorbereidingstijd
1:20 uur
Bereidingstijd
40 min.
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Bereidingsmethode
Indirect en direct

Ingrediënten

Bachelor Party
  • 2 tomahawk steaks, ca. 1,5 kg
  • Olie
  • Peper en zout

Frietjes

  • 4-5 bakaardappelen
  • 30 ml olie
  • Zout

Jalapeño aioli

  • Sap van een halve citroen
  • 3 eidooiers
  • 1 teentje look
  • 175 ml zonnebloemolie
  • Zout
  • 1-2 jalapeños

Lookbrood

  • 1 baguette
  • 2 teentjes look
  • 1 klein handvol verse peterselie
  • 50 ml olie

Speciale accessoires

  • Grillkorf/mandje
  • iGrill thermometer

Bereiding

    In de keuken

  • 01 Begin met de frietjes. Was en schil de aardappelen. Snijd ze in frietjes van 1 cm dik. Leg de frieten in een kom, bedek ze met water en laat ze ongeveer 30 minuten weken.
  • 02 Breng een pot licht gezouten water aan de kook. Voeg de frietjes toe en laat ze 3-4 minuten sudderen of tot ze gaar zijn. Verwijder de frietjes en leg ze op een doek of papieren handdoek om te drogen.
  • 03 Bedek de grillkorf met bakpapier. Leg de frietjes in het mandje en bestrijk ze met olie en zout.
  • 04 Bestrijk de tomahawk steaks aan beide kanten met olie en breng ze op smaak met (veel) zout en peper.
  • 05 Bereid de jalapeño aioli. Giet het citroensap en de eidooiers in een hoge kom die geschikt is voor een staafmixer. Schil en plet de knoflook en doe deze in de kom. Meng met een staafmixer tot de ingrediënten gemixt zijn. Blijf mixen en voeg de olie in een dunne stroom toe. Wanneer de aioli verdikt is, breng je ze op smaak met zout en fijngehakte jalapeños.
  • 06 Snijd de baguette in dikke sneden. Pel de teentjes look en maal ze fijn. Spoel de peterselie af en hak deze fijn. Meng de olie met de knoflook en de peterselie en bestrijk de sneetjes brood met de olie.
  • Op de barbecue

  • 01 Bereid het rooster voor op indirecte warmte, ca. 220 °C.
  • 02 Plaats de grillkorf en frietjes in het midden van het grillrooster op indirect vuur en grill ongeveer 45 minuten. Haal de frietjes hierna van het rooster.
  • 03 Plaats de tomahawk steaks in het midden van het rooster. Steek de iGrill sonde in het midden van de steak en zet deze op de gewenste kerntemperatuur van ongeveer 48 °C.Het duurt 15-20 minuten voordat het vlees deze temperatuur heeft bereikt. Vergeet niet om het deksel op de barbecue te doen.
  • 04 Rooster ondertussen de sneetjes knoflookbrood op indirect vuur tot ze goudbruin zijn. Haal het brood van de barbecue.
  • 05 Schuif de steaks naar de zijkanten van het rooster en bak ze 4-5 minuten aan elke kant op direct vuur. De kerntemperatuur moet 57°C bereiken. Dit resulteert in een à point/medium gebakken steak. Verwijder het vlees en laat 10-15 minuten rusten op een snijplank.
  • 06 Plaats ondertussen de grillkorf met de frietjes weer op het rooster op indirect vuur. Zet het deksel er weer op en verwarm ze terwijl het vlees rust. Serveer de frietjes met de gesneden tomahawk steak en jalapeño aioli.
Ingrediënten
Bereiding

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires