Bereiding

In de keuken:

• Begin met het bereiden van de gehaktballen. Leg het vlees in een kom en breng het op smaak met zout, peper en oregano.
• Voeg vervolgens het brood toe dat 15 minuten in melk is geweekt - in kruimels. Voeg vervolgens het ei toe. Meng alle ingrediënten door elkaar en bewaar ze in de koelkast.
• Om de saus te maken, pel en hak de knoflook en de ui fijn. Was de tomaten en snipper ze ook.

Op de barbecue:

• Bereid de barbecue voor op directe warmte - ca. 260°C. Als je een houtskoolbarbecue gebruikt, heb je ongeveer een halve brikettenstarter met verlichte briketten nodig.
• Zet de Dutch Oven op het rooster en laat hem een beetje voorverwarmen. Voeg vervolgens een lepel olijfolie toe en bak de knoflook licht aan. Voeg vervolgens de ui toe en breng op smaak met zout en peper. Laat de ui bakken en voeg vervolgens de tomaten toe. Na enkele minuten de zuurgraad in evenwicht brengen door een lepel suiker toe te voegen.
• Maak nu de barbecue klaar voor indirecte warmte.
• Laat de saus 20 minuten sudderen onder het deksel.
• Vorm gehaktballen van het mengsel dat u in de koelkast heeft bewaard. Voeg ze vervolgens toe aan de saus. Schik de gehaktballetjes bovenop de tomatensaus en laat ze 10 minuten koken met het deksel zoveel mogelijk gesloten, roer dan voorzichtig de inhoud van de pan en laat het nog 10-15 minuten koken, zodat de gehaktballetjes verder gaar worden. Hierna zijn ze klaar om te serveren.