Bereiding

In de keuken:

• Haal de ribeye steaks 30 minuten voor het bakken uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur komen.
• Meng de olijfolie, geperste knoflook, zout en peper en wrijf dit mengsel over de steaks. Zet apart.
• Meng in een kleine kom de honing en verse tijm. Bestrijk de uienringen met dit mengsel en zet ze apart.
• Snijd de focaccia in stukken ter grootte van een sandwich en besprenkel de gesneden kanten lichtjes met olijfolie.

Op de grill:

• Bereid de barbecue voor op indirect grillen op ongeveer 130 °C. Als u een houtskoolbarbecue gebruikt, steek dan een halve chimney starter met Weber-briketten aan en stel de barbecue in op indirecte hitte.
• Verwarm de grillplaat 10-15 minuten op hoog vuur.
• Leg de uienringen op de grillplaat en grill ze 4-5 minuten per kant tot ze zacht, goudbruin en gekarameliseerd zijn. Bestrijk ze af en toe met meer honing-tijmglasuur. Verplaats ze naar indirecte hitte om ze warm te houden.
• Schroei de ribeye steaks 2-3 minuten per kant dicht op direct hoog vuur voor medium-rare (langer indien gewenst). Laat 5 minuten rusten voordat u ze dik tegen de draad in snijdt.
• Rooster de plakjes focaccia met de gesneden kant naar beneden lichtjes op de grillplaat tot ze knapperig en goudbruin zijn.
• Smeer Amerikaanse mosterd op de geroosterde focaccia.
• Beleg met gegrilde uien en gesneden ribeye, druk dan 30 seconden lichtjes op de grill om alles goed warm te maken.