android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
menu-arrow-down gift-certificate-icon

Zalmfilet met wilde paddenstoelen en citroen-tijmboter

Voorbereidingstijd
30 min.
Bereidingstijd
8 min.
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Bereidingsmethode
Direct
Voorbereidingstijd
30 min.
Bereidingstijd
8 min.
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Bereidingsmethode
Direct

Ingrediënten

Foto Zalm En Paddenstoelen

Voor de boter

  • 120 gr ongezouten boter, op kamertemperatuur
  • 4 tl fijngehakte verse tijm
  • 2 tl vers citroensap
  • 1 tl citroenrasp
  • ½ tl zeezout
  • ¼ tl zwarte peper

Overige ingrediënten

  • 4 zalmfilets met vel, elk 175-200 gr en 2½ cm dik
  • 350 gr middelgrote verse wilde paddenstoelen (zoals hele cantharellen, hele shiitake, dik gesneden portobellini).
  • 3 el extra vierge olijfolie, in delen
  • ¾ tl citroenrasp
  • 1 tl zeezout (voor de vis)
  • ½ tl zwarte peper (voor de vis)
  • ½ tl zout (voor de paddenstoelen)
  • ¼ tl peper (voor de paddenstoelen)
  • 2 sjalotjes, in dunne plakjes gesneden
  • 1 citroen, in de lengte in kwarten gesneden

Speciale accessoires

  • Bakplaat
  • Kernthermometer

Bereiding

    In de keuken

  • 01 Meng in een kleine kom met een vork alle ingrediënten voor de boter en zet dit aan de kant op kamertemperatuur.
  • 02 Leg de zalmfilets op bakpapier met het vel naar beneden.
  • 03 Bestrijk beide kanten van de zalmfilets met 1 eetlepel olijfolie, besprenkel vervolgens met citroenrasp, zout en peper.
  • 04 Maak de paddenstoelen schoon.
  • 05 Snijd ze en in stukken van dezelfde grootte.
  • 06 Doe de paddenstoelen in een grote kom.
  • 07 Voeg de resterende 2 eetlepels olie, zout en peper bij de paddenstoelen en meng dit zodat de paddenstoelen een laagje olie krijgen.
  • Op de barbecue

  • 01 Bereid de barbecue voor op directe hoge warmte (230°C tot 290°C).
  • 02 Gril de paddenstoelen boven directe hoge warmte met het deksel zoveel mogelijk gesloten totdat ze gaar zijn en beginnen te bruinen, keer maar 1 keer. Gedurende 5 tot 6 minuten. Zet ze even apart.
  • 03 Verwarm de bakplaat 10 minuten voor boven directe hoge warmte.
  • 04 Verwarm 2 eetlepels citroen-tijmboter op de bakplaat.
  • 05 Voeg de sjalotten toe en bak tot ze zachter zijn gedurende 3 tot 5 minuten.
  • 06 Doe er de gegrilde paddenstoelen bij samen met 2 eetlepels van de citroen-tijmboter.
  • 07 Schep voorzichtig alles om totdat alles goed warm is, ongeveer 2 minuten.
  • 08 Haal de bakplaat met de paddenstoelen en sjalotten van de barbecue en zet opzij.
  • 09 Gril de vis boven directe hoge warmte met het deksel zoveel mogelijk gesloten, totdat de vis de gewenste kerntemperatuur heeft bereikt op de iGrill app.
  • 10 Haal van de barbecue en houd warm.
  • 11 Zet de bakplaat met de paddenstoelen en sjalotten terug op de barbecue en maak ze opnieuw warm.
  • 12 Leg op elk van de vier borden één zalmfilet.
  • 13 Verdeel de resterende citroen-tijmboter over de 4 filets (ongeveer 1 eetlepel per filet).
  • 14 Schep hiernaast het paddenstoelenmengsel.
  • 15 Serveer met citroenpartjes om over de vis en paddenstoelen te gebruiken.
Ingrediënten
Bereiding

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires