Tip: Alle soorten vis doen het goed in dit gerecht. Serveer er eventueel vers stokbrood bij.
Voor 4 personen
Kabeljauw met gestoofde venkel
- Voorbereidingstijd
- 20 min.
- Bereidingstijd
- 25 min.
- Moeilijkheidsgraad
- Gemiddeld
- Bereidingsmethode
- Direct/indirect
- Voorbereidingstijd
- 20 min.
- Bereidingstijd
- 25 min.
- Moeilijkheidsgraad
- Gemiddeld
- Bereidingsmethode
- Direct/indirect
Ingrediënten
- 2 venkelbollen
- 100 gr spek
- 1 sjalot
- 2 teentjes knoflook
- 600 gr kabeljauw
- Verse kruiden naar smaak
- 1 citroen
- 100 ml witte wijn
- 200 ml kippenbouillon
- Olijfolie
Speciale accessoires
- Dutch Oven
Bereiding
- 01Was de venkel en snijd doormidden.
- 02Snijd het spek in kleine blokjes. Pel en hak de sjalot en knoflook fijn.
- 03Verwijder de huid van de kabeljauw en snijd in 4 stukken.
- 04Spoel en hak de kruiden fijn.
- 01Bereid de barbecue voor op gemiddelde directe warmte (200°C). Wanneer u een houtskoolbarbecue gebruikt heeft u iets meer dan 1/3 brikettenstarter met aangestoken Weber briketten nodig.
- 02Plaats de GBS Dutch Oven in het GBS systeem en sluit het deksel van de barbecue. Verwarm 5 minuten voor.
- 03Schenk wat olie in de Dutch Oven en bak de venkelhelften op de vlakke kant totdat ze mooi goudbruin zijn.
- 04Haal de venkel uit de Dutch Oven en bak dan het spek totdat dit knapperig wordt. Voeg de sjalot en knoflook toe en bak nog gedurende ongeveer 2 minuten. Leg de venkel terug in de Dutch Oven en voeg het sap van 1 citroen toe samen met de witte wijn en kippenbouillon.
- 05Bereid de barbecue nu voor op gemiddelde indirecte warmte (150°C).
- 06Laat het gerecht met gesloten deksel gedurende 10 minuten sudderen en voeg dan de 4 visfilets toe. Laat dit afgesloten gedurende 5 minuten stomen.
- 07Bestrooi met kruiden en serveer warm.
In de keuken:
Op de barbecue:
Ingrediënten
- 2 venkelbollen
- 100 gr spek
- 1 sjalot
- 2 teentjes knoflook
- 600 gr kabeljauw
- Verse kruiden naar smaak
- 1 citroen
- 100 ml witte wijn
- 200 ml kippenbouillon
- Olijfolie
Speciale accessoires
- Dutch Oven