Gerookte forel met citroen, kruiden en groentepakketjes

Bereiding

In de keuken

• 01
  Maak de vis schoon.
• 02
  Wrijf de binnenkant in met zout en peper.
• 03
  Was de takjes dille of tijm en stop in de vis.
• 04
  Was de citroen en snijd in plakken.
• 05
  Leg de plakken aan beide kanten van de vis in de grillkorf.
• 06
  Sluit de grillkorf. Als u wilt dat de vis grillmarkeringen krijgt plaats dan de citroenplakjes maar aan 1 kant van de vis. Zet opzij.
• 07
  Snijd de ui doormidden met de schil er nog aan.
• 08
  Was de overige groenten en dille en snijd in kleinere stukken.
• 09
  Breng op smaak met zout en peper.
• 10
  Snijd de citroen doormidden.

Op de barbecue

• 01
  Bereid de barbecue voor op gemiddelde directe warmte (160-180°C).
• 02
  Gril de ui en het halve teentje knoflook totdat ze zacht zijn. Leg de knoflook met de gesneden kant naar beneden.
• 03
  Gril de citroen voor de groentepakketjes op de gesneden kant zodat er markeringen op komen.
• 04
  Haal de ui en het teentje knoflook van het rooster,

In de keuken

• 01
  Verwijder de schil van de ui en snijd in kleinere stukken.
• 02
  Plet de knoflook.
• 03
  Meng de knoflook, ui, dille en de overige groenten en verdeel over 4 kleine stukjes bakpapier.
• 04
  Besprenkel met citroensap voordat de pakjes dichtgemaakt worden met een stukje touw of door het papier te draaien zoals bij een toffee.

Op de barbecue

• 01
  Gril de pakketjes gedurende 15 minuten.
• 02
  Haal de pakketjes van de barbecue.
• 03
  Plaats de grillkorf met de vis op het indirecte deel van de barbecue.
• 04
  Voeg houtsnippers toe op het rooster, sluit het deksel en rook de vis 15-20 minuten. Serveer direct.