androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Flatbreads met rookachtige harissa-aubergine, gerookte geklopte feta, geroosterde pepers en pistache-dukkah

  • Personen

    Porties 4

  • Voorbereidingstijd

    25 min.

  • Bereidingstijd

    1:05 uur

  • Moeilijkheidsgraad

    Gemiddeld

  • Barbecuetemperatuur

    200–230°C

  • Bereidingsmethode

    Directe hitte / Bakken op een bakplaat / Licht roken

Ingrediënten
Bereiding

de Ingrediënten

Harissa

Voor de gerookte opgeklopte feta

  • Completed step 200 g fetakaas
  • Completed step 100 g Griekse yoghurt
  • Completed step 1 eetlepel olijfolie
  • Completed step 1 teentje knoflook, geperst
  • Completed step 1 theelepel citroenschil
  • Completed step 1 eetlepel citroensap
  • Completed step Zwarte peper

Voor de pistache-dukkah

  • Completed step 75 g pistachenoten, grof gehakt
  • Completed step 25 g sesamzaad
  • Completed step 1 eetlepel korianderzaad
  • Completed step 1 eetlepel komijnzaad
  • Completed step 1 theelepel venkelzaad
  • Completed step ½ theelepel zeezout
  • Completed step ½ theelepel zwarte peper
  • Completed step 1 theelepel gedroogde munt (optioneel)

Voor de harissa-auberginespiesjes

  • Completed step 2 grote aubergines, in grove blokjes gesneden
  • Completed step 2 eetlepels rozenharissapasta
  • Completed step 1 eetlepel olijfolie
  • Completed step 1 theelepel gerookte paprikapoeder
  • Completed step 1 theelepel gemalen komijn
  • Completed step 1 eetlepel granaatappelmelasse
  • Completed step Zeezout en zwarte peper

Voor de geroosterde paprika's

  • Completed step 2 rode paprika's, in plakjes gesneden
  • Completed step 1 gele paprika, in plakjes
  • Completed step 1 rode ui, in plakjes
  • Completed step 1 eetlepel olijfolie
  • Completed step Zeezout

Afwerking

  • Completed step 4 grote flatbreads
  • Completed step 1 kleine granaatappel, ontpit
  • Completed step Verse muntblaadjes
  • Completed step Een klein bosje peterselie, grof gehakt
  • Completed step ½ komkommer, in fijne blokjes gesneden
  • Completed step 200 g cherrytomaten, gehalveerd
  • Completed step ½ rode ui, in dunne plakjes gesneden
  • Completed step Extra granaatappelmelasse om erover te sprenkelen

Speciale accessoires

  • Weber Crafted-bakplaat
  • Weber-spiesen
  • Weber-gasrookbox of houtblokken voor houtskool
  • Blender of keukenmachine
  • Vijzel en stamper

Bereiding

Met rokerige harissa geglazuurde aubergine, zwartgeblakerde paprika’s en koele, gerookte opgeklopte feta, gelaagd op warme flatbreads en afgewerkt met knapperige pistache-dukkah, granaatappel en verse kruiden. Een levendig, op het Midden-Oosten geïnspireerd barbecuegerecht boordevol textuur, rooksmaak en krachtige smaken.

    IN DE KEUKEN

  • Verwarm de grill voor op 200–230 °C voor direct grillen. Als je een gasbarbecue gebruikt, verwarm dan de rookbox voor met een handvol houtsnippers tot er licht rook ontstaat. Als je houtskool gebruikt, leg dan een klein stukje fruitboomhout op de kolen.
  • Leg de feta in een hittebestendige schaal en rook deze indirect gedurende 15–20 minuten tot hij licht gebruind en aromatisch is.
  • Doe de gerookte feta samen met de Griekse yoghurt, olijfolie, knoflook, citroenschil en citroensap in een blender. Mix tot een glad en romig geheel. Breng op smaak met zwarte peper en zet in de koelkast.
  • Om de pistache-dukkah te maken, rooster je de korianderzaadjes, komijnzaadjes en venkelzaadjes 1–2 minuten in een droge pan tot ze geurig zijn. Plet ze grof in een vijzel en meng ze vervolgens met de pistachenoten, sesamzaadjes, zout, peper en gedroogde munt. Zet apart.
  • Meng in een kom de harissa, olijfolie, gerookte paprikapoeder, komijn en granaatappelmelasse. Voeg de aubergine toe en meng goed. Rijg de stukjes aan spiesjes.
  • Maak de garnering klaar door de komkommer, tomaten en rode ui in plakjes te snijden en de peterselie en munt grof te hakken.

    • OP DE GRILL/BARBECUE

  • Plaats de Weber Crafted Griddle op de barbecue en verwarm deze voor.
  • Grill de harissa-auberginespiesjes 12–15 minuten boven directe hitte en draai ze regelmatig om tot ze gaar en licht gebruind zijn.
  • Voeg de paprika’s en ui toe aan de hete griddle met een scheutje olie en bak ze 8–10 minuten tot ze zacht zijn en aan de randen zwartgeblakerd.
  • Verwarm de flatbreads 1–2 minuten op de griddle tot ze zacht en licht geroosterd zijn.
  • Smeer een royale laag gerookte, opgeklopte feta op elk flatbread.
  • Beleg met de zwartgeblakerde paprika’s, ui en de gegrilde harissa-aubergine.
  • Maak het af met in blokjes gesneden komkommer, tomaten, gesneden rode ui, granaatappelpitjes, verse munt, peterselie, een flinke strooi pistache-dukkah en een scheutje granaatappelmelasse.
  • Vouw de flatbreads dicht, snijd ze in stukken of serveer ze open en geniet er meteen van.
  • Weber-tip: Door een klein beetje rook aan de feta toe te voegen, krijgt het hele gerecht een heel andere smaak, met een subtiele barbecuesmaak, terwijl de pistache-dukkah elke hap een knapperige textuur en warme kruidigheid geeft.

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires

Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.

WEBER CRAFTED-bakplaat​

99,99 €
incl. BTW
Meer informatie

Spiesenset

29,99 €
incl. BTW
Meer informatie

Barbecue spiesenset

11,99 €
incl. BTW
Meer informatie

    Meer Recepten

    Dit vind je misschien ook leuk

    Meer Recepten

    Dit vind je misschien ook leuk