Bereiding

In de keuken:

• Was de venkel en de courgette en snijd ze in de lengte door. Maak de maïskolf schoon en was deze. Pel en snipper de ui en hak de kruiden fijn.
• Kruid de steaks met zout en peper.

Op de barbecue:

• Bereid de barbecue voor op gemiddelde directe warmte (260°C). Wanneer u een houtskoolbarbecue gebruikt heeft u ongeveer 3/4 brikettenstarter met aangestoken Weber briketten nodig om deze temperatuur te bereiken. Plaats ondertussen ook de Sear Grate in het GBS rooster en laat deze goed heet worden.
• Vet het grillrooster en de Sear Grate in met neutrale olie en gril de maïskolf gedurende 10 minuten.
• Voeg de venkel en courgette toe en gril dit 2-3 minuten tot er grillmarkeringen ontstaan.
• Smeer het rooster in met een neutrale olie en gril de steaks op de Sear grate gedurende ongeveer 3-4 minuten aan elke zijde, of tot de kerntemperatuur 53°C is.
• Laat de steaks voor het serveren nog 10 minuten rusten.
• Snijd de gegrilde venkel en courgette en haal de mais van de gegrilde kolf. Meng de gegrilde groenten met de fijngesneden ui, kruiden en een beetje olie en breng de salade op smaak met zout en peper.
• Serveer de steaks met de salade.