Silverside Runds Braadstuk

Bereiding

In de keuken:

• 01
  Doe alle ingrediënten voor de rub in een mortier en en maal fijn. Wrijf de ingrediënten over de hele runderlende. U kunt de ingrediënten ook in een Weber kruidenmolen doen en over het rundvlees malen.
• 02
  Dek af en laat de biefstuk op kamertemperatuur komen.

Op de barbecue:

• 01
  Braden volgens de 50/50 methode, waarbij de helft van het houtskoolrooster bedekt wordt met kolen. Of als alternatief voor een 3-brander gasbarbecue: zet de middelste brander uit en zet de buitenste branders op een middelhoog vuur.
• 02
  Gebruik de ruimte met directe warmte om het vlees aan beide kanten 5 minuten dicht te schroeien. Breng het vlees over naar de ruimte met directe warmte en laat het ongeveer 1 uur braden of totdat de kern van het vlees 64°C heeft bereikt.
• 03
  Laat rusten vooraleer het serveren.