android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
Alle receptenRund

Voor 10 personen

Gegrilde ratatouille-rosbiefrolletjes op puttanesca-ragout en polenta

Voorbereidingstijd
45 min.
Bereidingstijd
5 - 10 min.
Moeilijkheidsgraad
Medium
Bereidingsmethode
Direct
Voorbereidingstijd
45 min.
Bereidingstijd
5 - 10 min.
Moeilijkheidsgraad
Medium
Bereidingsmethode
Direct

Ingrediënten

Rp5 1X1
  • 1-1,5 kg rosbief, gehangen, een stuk dat lang genoeg heeft gehangen zodat u het tegen de draad in kunt snijden (15 cm is ideaal)
  • 2 gele courgettes, ongeveer 15 cm lang
  • 2 aubergines, ongeveer 15 cm lang
  • 3 teentjes knoflook
  • Een beetje tijm
  • 1 takje rozemarijn
  • Wat tomatenpuree
  • Scheutje ahornsiroop
  • 1 citroen
  • Olijfolie
  • Zout
  • Peper
  • Voor de Puttanesca-ragout:
  • 1 kg rijpe troscherrytomaatjes
  • 1 rode ui
  • 10 zwarte olijven
  • 1 klein potje kappertjes
  • Voor de Polenta:
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 uien
  • 1 l melk
  • 350 ml kippenbouillon
  • 400 ml water
  • 300 gr grove polenta
  • Een paar takjes rozemarijn en tijm
  • 100 gr boter
  • 200 gr Parmezaanse kaas
  • Nootmuskaat (optioneel)
  • Bloem om te bestuiven
  • Koolzaad- of olijfolie
  • Peterselie

Speciale accessoires

  • Weber Gourmet BBQ System Koreaanse barbecue

Bereiding

    • Snijd het vlees zo dun mogelijk tegen de draad in.
    • Was de courgettes en de aubergines en snijd ze in dunne plakjes met een dunschiller.
    • Snijd de knoflook, rozemarijn en tijm fijn, vermeng het met de tomatenpasta, ahornsiroop en een beetje citroensap, peper en olie, en marineer het vlees en de groenten in de pasta.
    • Maak vervolgens de ingrediënten voor de puttanesca-ragout klaar. Was de cherrytomaten en snijd deze doormidden. Schil vervolgens de rode ui en snijd deze fijn. Stoof kort in een steelpannetje en voeg vervolgens de olijven en de kappertjes toe. Breng op smaak met zout en peper.
    • Voor de polenta: pel de knoflook en uien en snijd ze fijn. Verhit de melk, het water en de kippenbouillon. Roer in de polenta en was vervolgens de rozemarijn en tijm alvorens deze toe te voegen aan het polentamengsel. Voeg vervolgens de boter en Parmezaanse kaas toe en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
    • Optioneel: Spreid de polenta uit op een bord, laat het afkoelen en snijd het vervolgens in punten en verwarm deze kort op de barbecue.
    • Bereid de barbecue voor op directe hoge warmte, ongeveer 250°C. Plaats de Koreaanse barbecue in het gat in het rooster en laat hem opwarmen.
    • Braad het vlees en de groenten aan beide kanten aan. Rol het op en zet vast met bindingen. Houd warm.
    • Serveer de polenta, ragout en rolletjes, bestrooi met gemalen zwarte peper en schilfers Parmezaanse kaas en garneer met fijngehakte peterselie.
Ingrediënten
Bereiding