Wist je dat … bij het Europees Kampioenschap van 1992 Denemarken nogal onverwacht Europees Kampioen werd? Het team was niet eens gekwalificeerd voor het toernooi, maar mocht op het laatste moment toch meedoen omdat Joegoslavië uitgesloten werd. Sindsdien is de legende ontstaan dat de Deense spelers rechtstreeks van hun vakantieadres naar het toernooi gaan – zij aten vast dezelfde energie gevende broodjes met sappige biefstukreepjes tijdens hun vakantie.
Voor 4 personen
Broodje met sappige biefstukreepjes en balsamico-uitjes
- Voorbereidingstijd
- 1 uur
- Bereidingstijd
- 35 - 40 min.
- Moeilijkheidsgraad
- Gemiddeld
- Bereidingsmethode
- Direct
- Voorbereidingstijd
- 1 uur
- Bereidingstijd
- 35 - 40 min.
- Moeilijkheidsgraad
- Gemiddeld
- Bereidingsmethode
- Direct
Ingrediënten
Voor de broodjes:
- 700-1000 gr biefstuk
- 1 tomaat
- Enkele radijzen
- Frisée sla
- 4 hamburgerbroodjes gemaakt van ciabattadeeg
Voor de BBQ rub:
- 1½ el paprikapoeder
- 1 el kokosbloesemsuiker (ongeraffineerde bruine suiker)
- ½ tl witte peper
- 1 el pepermix
- 1½ el knoflookzout
- ½ tl gemalen gember
- ½ el uienpoeder
- 1 tl chilipoeder
- 1 tl komijn
- ¾ tl selderijzout
- ½ tl allspice
Voor de balsamico-uitjes:
- 2 grote uien
- 2 el olie
- 1 el bruine suiker
- 50 ml ahornsiroop
- 1 tl gerookte peperpoeder
- Snuifje zout
- 5 el balsamico-azijn
Speciale accessoires
- GBS Wok of GBS Dutch Oven
- iGrill
Bereiding
- 01Haal de biefstuk een uur op voorhand uit de koelkast. Meng alle ingrediënten voor de rub grondig door elkaar en smeer de biefstuk hiermee in.
- 02Pel en snijd de uien. Was de tomaten, radijs en sla en snijd vervolgens de tomaten en radijsjes in plakjes.
- 01Bereid de barbecue voor op gemiddelde directe warmte (200 °C).
- 02Gril de biefstuk gedurende 4 minuten aan beide zijden boven directe warmte. Haal van de barbecue en laat 5-10 minuten rusten totdat de kerntemperatuur ongeveer 55 °C is. Check dit met je iGrill.
- 03Ondertussen plaatst u de GBS Dutch Oven of GBS Wok in het GBS systeem. Verwarm de olie en voeg dan de uien toe. Breng dit op smaak met suiker, ahornsiroop, gerookt peperpoeder en zout naar smaak.
- 04Zodra de uien glazig zijn het balsamico azijn toevoegen en laten bakken totdat de uien alle azijn opgenomen hebben. Gril ondertussen de hamburgerbroodjes lichtjes.
- 05Snijd de biefstuk – tegen de draad – in reepjes en leg op de hamburgerbroodjes. Leg de sla op de biefstuk en top af met de balsamico uien, radijs en tomaat.
In de keuken:
Op de barbecue:
Ingrediënten
Voor de broodjes:
- 700-1000 gr biefstuk
- 1 tomaat
- Enkele radijzen
- Frisée sla
- 4 hamburgerbroodjes gemaakt van ciabattadeeg
Voor de BBQ rub:
- 1½ el paprikapoeder
- 1 el kokosbloesemsuiker (ongeraffineerde bruine suiker)
- ½ tl witte peper
- 1 el pepermix
- 1½ el knoflookzout
- ½ tl gemalen gember
- ½ el uienpoeder
- 1 tl chilipoeder
- 1 tl komijn
- ¾ tl selderijzout
- ½ tl allspice
Voor de balsamico-uitjes:
- 2 grote uien
- 2 el olie
- 1 el bruine suiker
- 50 ml ahornsiroop
- 1 tl gerookte peperpoeder
- Snuifje zout
- 5 el balsamico-azijn
Speciale accessoires
- GBS Wok of GBS Dutch Oven
- iGrill