Directives

• Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Rincer les pétoncles à l’eau froide, puis les assécher avec des essuie-tout. Retirer et jeter le petit muscle latéral coriace qui se trouve peut-être encore sur chaque pétoncle. Placer les pétoncles dans le grand bol avec la marinade et remuer pour recouvrir uniformément. Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure.
• Faire cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore al dente, conformément aux instructions de l'emballage. Égoutter les nouilles, les rincer à l'eau froide, égoutter à nouveau, et ajouter avec 1 c. à table d'huile de sésame.
• Préchauffer le barbecue pour une cuisson directe à feu élevé (230 à 285 °C ou 450 à 550 °F).
• Dans un petit bol, battre la 1 c. à table d'huile de sésame restante, la sauce soja, le jus lime, ainsi que la sauce au piment et à l'ail. Réserver. Dans une poêle profonde ou une grande marmite, chauffer l’huile d’olive sur un feu feu moyen-élevé. Ajouter l'ail et gingembre et faire revenir jusqu'à ce que le parfum des saveurs se dégagent, environ 30 secondes. Ajouter les épinards et faire revenir jusqu'à ce qu'ils commencent tout juste à ramollir, soit de 1 à 2 minutes. Retirer la poêle du feu et et ajouter les nouilles et le mélange piment-soya réservé plus tôt. Remuer avec soin pour tout combiner. Couvrir la casserole et réserver.
• Retirer les pétoncles du bol et jeter la marinade.
• Nettoyer la grille de cuisson. Faire griller les pétoncles sur un feu élevé direct, le couvercle fermé et en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient opaques au centre, soit de 4 à 6 minutes. Retirer du feu.
• Servir les épinards et les nouilles mélangés dans des bols de service individuels et une garnir avec les pétoncles. Servir immédiatement.