android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
Alla receptLamm

6

Pulled Lamb med Mint Tzatziki och Tunnbröd

Förberedelsetid
2 tim.
Tillagning
3 - 3:30 tim.
Grillmetod
Direkt/Indirekt
Förberedelsetid
2 tim.
Tillagning
3 - 3:30 tim.
Grillmetod
Direkt/Indirekt

Ingredienser

Pulled Lamb Recipe 346X318

Ingredienser:

  • 1 lammbringa, cirka 1.6kg (eller 1kg lammstek)

Marinad:

  • 3 vitlöksklyftor
  • 20 g ingefära
  • 3 msk
  • vegetabilisk olja
  • 2 tsk paprika
  • 2 tsk salt
  • 1/4 tsk malen kummin
  • salt
  • peppar

Vattenbad:

  • 2 silverlökar
  • 2 stjälkar citrongräs
  • 500 ml vatten

Tunnbröd:

  • 25g färsk jäst (cirka 7g torkad jäst)
  • 300 ml ljummet vatten
  • 1 tsk salt
  • 2 msk olivolja
  • 450 g mjöl

Mint Tzatziki:

  • 300 ml grekisk yoghurt
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 handfull myntablad

Persilje- & vitlöksolja:

  • 200 ml vegetabilisk olja
  • 1 handfull persilja
  • 1 vitlöksklyfta

Specialutrustning:

  • Stekhållare

Instructions

    I köket:

  • 01 Skala och riv vitlöken samt ingefäran i en skål. Blanda med resterande ingredienser för marinaden. Gnid noggrant in lammbitarna och låt stå i minst 30 minuter.
  • 02 Placera den marinerade lammbiten på en stekhållare.
  • 03 Skala och skär silverlöken i klyftor och hacka citrongräset grovt.
  • 04 Blanda vatten, silverlök och citrongräs I en ugnsfastform som är ungefär lika stor som grillhyllan.
  • 05 Lös upp jäst i ljummet vatten och blanda med salt och olja. Häll i mjöl och knåda tills degen är mjuk. Låt degen stå i ca 50 minuter, högst 1 timme.
  • 06 Dela upp degen i 12 klumpar och rulla ut dem tunt på en mjölad yta.
  • 07 Skala och krossa vitlöken och finhacka mintbladen. Blanda allt med grekiskt yoghurt, smaka av med salt och peppar.
  • 08 Blanda ingredienserna för persilje- och vitlöksoljan. Smaka av med salt och peppar.
  • Vid grillen:

  • 01 För tunnbrödet: förbered grillen för direkt värme. Ca 240 °C. Om du använder en 57 cm kolgrill fyll skorstenständaren till hälften.
  • 02 Placera GBS gjutjärnsfatet på GBS luckan och värm upp den.
  • 03 Stek tunnbrödet i cirka 1 minut på vardera sida.
  • 04 För lammet: Förbered grillen för indirekt värme på ungefär 180-190°C. Om du använder en 57 cm kolgrill fyll skorstenständaren till hälften.
  • 05 Lägg den ugnsfastaformen på grillen och ovanpå det ställer du stekhållaren. Grilla på indirekt värme i 3-3.5 timmar tills innertemperaturen når 94°C.
  • 06 Strimla lammet med hjälp av två gafflar smaka av med överblivna safter, salt och peppar.
Ingredienser
Instructions

Förberedelser

Rekommenderade tillbehör