android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
Alla receptBakning

Personer: 8

Pizza pancetta, zucchine e scamorza affumicata

Förberedelsetid
30 min.
Tillagning
16 - 20 min.
Svårighetsgrad
Medelsvårt
Grilltemperatur
220
Grillmetod
Direkt/Indirekt
Förberedelsetid
30 min.
Tillagning
16 - 20 min.
Svårighetsgrad
Medelsvårt
Grilltemperatur
220
Grillmetod
Direkt/Indirekt

Ingredienser

Pizza Pancetta  Zucchine E Scamorza Affumicata
  • Till degen
  • 1 liter vatten
  • 10 g salt
  • 1,7 kg vetemjöl
  • 2 g färsk jäst
  • Till toppingen
  • 500 g zucchini
  • 500 g scamorza affumicata (eller annan rökt ost som smälter)
  • 400 g pancetta tesa stagionata i mycket tunna skivor (rimmat och lufttorkat sidfläsk, inte rökt)
  • 20 zucchiniblommor
  • Efter smak
  • kallpressad olivolja
  • nymalen svartpeppar

Specialutrustning

  • Rektangulär pizzasten

Instructions

    I KÖKET
    • Knåda alla ingredienser till degen i en köksmaskin. Häll över den i en glasbehållare, täck med plastfolie och ställ att jäsa på varm plats i ungefär en timme.
    • När degen har blivit minst dubbelt så stor välter du ut den på bakbordet och formar runda bullar på cirka 120 gram.
    • Lägg degbullarna på en plåt med bakplåtspapper och ställ dem varmt för att jäsa i ytterligare 1–4 timmar.
    • Skölj zucchinin och skiva tunt utan att skala.
    • Skär scamorzan i skivor.
    • Dra isär pancettan med händerna eller strimla den med en vass kniv.  
    VID GRILLEN
    • Gör grillen klar för grillning över direkt värme vid cirka 220 °C. Om du använder kolgrill behöver du en halv skorstenständare med tända briketter.
    • Platta ut en av degbullarna på bakbordet och forma den till en oval. Grädda den över direkt värme tills den är en aning krispig. Lyft sedan av den från grillen.
    • Gör nu grillen klar för grillning över indirekt värme. Lägg pizzastenen på grillgallret och förvärm den i cirka 15 minuter.
    • Droppa lite olivolja över den förbakade bottnen och fördela zucchinin över den. Tillsätt några skivor scamorza och strimlad pancetta.
    • Lägg den ovala pizzan på den heta stenen, stäng locket och grilla i 16–20 minuter tills kanten är krispig.
    • Krydda med några extra droppar olivolja och svartpeppar, och dekorera med zucchiniblommor.
Ingredienser
Instructions

Förberedelser

Rekommenderade tillbehör