android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
Alla receptBakning

Personer: 8

Pizza crudo e patate

Förberedelsetid
30 min.
Tillagning
16 - 20 min.
Svårighetsgrad
Medelsvårt
Grilltemperatur
220
Grillmetod
Indirekt
Förberedelsetid
30 min.
Tillagning
16 - 20 min.
Svårighetsgrad
Medelsvårt
Grilltemperatur
220
Grillmetod
Indirekt

Ingredienser

Pizza Crudo E Patate
  • Till degen
  • 1 liter vatten
  • 55 g salt
  • 1,7 kg vetemjöl
  • 2 g färsk jäst
  • Till toppingen
  • 500 g potatis
  • 500 g mozzarella
  • 400 g prosciutto crudo di parma
  • Efter smak
  • kallpressad olivolja
  • färskmalen svartpeppar och/eller chiliflagor
  • oregano

Specialutrustning

  • Rund pizzasten

Instructions

    I KÖKET
    • Knåda alla ingredienser till degen i en köksmaskin. Häll över den i en glasbehållare, täck med plastfolie och ställ att jäsa på varm plats i ungefär en timme.
    • När degen har blivit minst dubbelt så stor välter du ut den på bakbordet och formar runda bullar på cirka 120 gram.
    • Lägg degbullarna på en plåt med bakplåtspapper och ställ dem varmt för att jäsa i ytterligare 1–4 timmar.
    • Skiva potatisarna tunt utan att skala dem först. Koka skivorna i saltat vatten tills de är mjuka men fortfarande fasta. Kyl av dem genast i kallt vatten för att avbryta tillagningen.
    • Skiva mozzarellan.
    • Dra isär skinkan med händerna eller strimla den med en vass kniv.  
    VID GRILLEN
    • Gör grillen klar för grillning över indirekt värme vid cirka 220 °C. Om du använder kolgrill behövs ungefär en halv skorstenständare med tända briketter.
    • Lägg pizzastenen mitt på grillgallret och förvärm den i cirka 15 minuter.
    • Platta ut en av degbullarna på bakbordet och forma den till en cirkel.
    • Lägg på ett lager potatisskivor utan att de överlappar alltför mycket.
    • Droppa på lite olivolja och toppa med några skivor mozzarella och strimlor av prosciutto crudo.
    • Placera pizzan på stenen, stäng locket och grädda i 16–20 minuter tills kanten är krispig.
    • Krydda med några extra droppar olivolja, svartpeppar och oregano.
Ingredienser
Instructions

Förberedelser

Rekommenderade tillbehör