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Salmão Fumado com Pimenta

  • Pessoas

    Porções para: 4

  • Tempo de preparação

    30 min.

  • Tempo de cozedura

    1 h.

  • Grill Temp

    58° C

  • Método de cozedura

    Indireto

Ingredientes
INSTRUÇÕES

Ingredientes

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  • 1 kg de lombo de salmão com pele

Marinada

  • 1 colher de sopa de pimenta mista
  • ½ molho de endro fresco
  • 3 colheres de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavado

Molho

  • 1 pimenta vermelha fresca
  • 3 tomates maduros de tamanho médio
  • ½ pepino
  • Raspas e sumo de 1 limão
  • 2 cebolinhas
  • 1 endro pequeno
  • 1 abacate
  • 1 colher de sopa de azeite de boa qualidade
  • 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
  • Sal
  • Pimenta
  • Açúcar

Batatas

  • 250 g de batatas novas
  • 250 g de batatas novas
  • 2 colheres de sopa de azeite de boa qualidade

Acessórios especiais

INSTRUÇÕES

  • Misture todos os ingredientes da marinada. Espalhe sobre o peixe e embrulhe bem no plástico. Deixe pelo menos 1 a 2 horas no frigorífico, de preferência durante a noite.
  • Pré-aqueça a grelha a 150° C. Coloque o salmão na tábua de cedro encharcada no grelhador em lume indireto, feche a tampa e deixe por uma hora até que a sua temperatura interna esteja 58° C.
  • Enquanto isso, coza as batatas e prepare o molho misturando todos os ingredientes e reserve até que o peixe esteja pronto.
  • Sirva o peixe com o molho de endro, batatas cozidas, uma boa quantidade de sumo de limão e um pouco de sal e pimenta.

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