Tempero verde: Misture todos os ingredientes num processador de alimentos ou liquidificador até formar uma pasta homogénea. Guarde num recipiente hermético por até 1 semana no frigorífico.
Prepare o peixe: Lave o peixe em água muito fria e seque bem. Com uma faca afiada, faça cortes diagonais na pele para permitir que o tempero penetre. Coloque o peixe numa tigela grande.
Marinar o peixe: Despeje a maior parte do tempero verde sobre o peixe, reservando 1 colher de chá para o molho. Adicione as malaguetas picadas, o gengibre ralado e as raspas de lima. Esfregue o caril caribenho em pó e o garam masala por todo o peixe, incluindo dentro da cavidade. Tempere com sal e pimenta preta, cubra com película aderente e deixe marinar no frigorífico durante 30 minutos.
No churrasco:
Pré-aqueça o churrasco a 220-270 °C para grelhar em fogo alto direto.
Unte levemente a cesta para grelhar Weber com óleo para evitar que grude.
Coloque o peixe marinado dentro da cesta para grelhar, fechando-a bem.
Coloque a cesta sobre o fogo direto, feche a tampa da churrasqueira e cozinhe por cerca de 8 minutos de cada lado, virando uma vez.
Retire o peixe quando atingir uma temperatura interna de 60 °C ou quando a carne estiver branca e firme e a pele estiver com bolhas e crocante.
Transfira para uma travessa e regue com o molho verde reservado antes de servir.
Preparação
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