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Pessoa(s): 4

Camarão jumbo com caril de leite de coco

Tempo de preparação
30 min.
Tempo de cozedura
2 - 4 min.
Dificuldade
Fácil
Método de cozedura
Directo
Tempo de preparação
30 min.
Tempo de cozedura
2 - 4 min.
Dificuldade
Fácil
Método de cozedura
Directo

Ingredientes

Camarao Jumbo Com Caril De Leite De Coco
  • 750 g de camarão jumbo (11/15), sem casca e limpo
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • Sal kosher
  • Pimenta preta moída na altura
  • Molho
  • 2 colheres de sopa de chalotas picadas
  • 2 colheres de chá de erva-limão picada, apenas a parte branca
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 1 colher de sopa de caril em pó
  • 250 ml de leite de coco
  • 1 colher e meia de chá de açúcar granulado
  • 1 colher de chá de caldo de peixe
  • 1 colher de chá de sumo de limão
  • 1 colher de chá de polpa de tamarindo
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na altura
  • 1 pitada de dentes de alho moídos
  • Óleo vegetal
  • 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado grosseiramente

INSTRUÇÕES

    • Num tacho médio em lume médio/alto, aqueça o óleo. Junte as chalotas, a erva-limão e o alho. Coza durante 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o caril em pó e deixe cozer durante mais 1 minuto, mexendo de vez em quando. Junte os restantes ingredientes do molho. Deixe ferver e depois baixe o lume para ficar a apurar. Deixe cozer durante cerca de 5 minutos. Escorra o molho num coador fino. Reserve. 
    • Pincele ligeiramente ou borrife os camarões com óleo e tempere com sal e pimenta. Leve a grelhar em lume alto directo (230 °C a 290 °C), com a tampa fechada o máximo possível, até que os camarões fiquem esbranquiçados no centro e firmes ao toque, durante 2 a 4 minutos, virando uma só vez. Retire do grelhador e sirva quente com o molho o arroz de jasmim, se desejar. Polvilhe com o manjericão fresco.
Ingredientes
INSTRUÇÕES