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Grelhando o bife perfeito
O bife perfeito: o que fazer antes mesmo de acender o grelhador
O bife perfeito é muitas vezes visto como uma conquista, algo que mais vale deixar para profissionais altamente qualificados. Felizmente, a realidade é muito mais simples. Com um pouco de know-how e o equipamento certo, grelhar o bife perfeito é uma tarefa surpreendentemente fácil. Siga estas orientações rápidas e terá uma refeição digna de um restaurante de 5 estrelas.
Em primeiro lugar, selecione um pedaço de carne. Fatias mais finas cozinham rapidamente, deixando espaço de manobra entre o cru e o passado demais. Procure uma peça com pelo menos 2,5cm de espessura. A seguir, preste atenção ao aspeto da carne. Depois de cozinhada, um pedaço de carne sem gordura será duro e sem muito sabor. Em vez disso, procure pedaços de carne com veias de gordura que fazem com que o bife fique mais tenro e suculento. Nós gostamos especialmente do T-bone, uma deliciosa combinação de filé mignon e do bife da vazia. Se está na dúvida entre qual comprar, o seu talhante local ficará feliz em ajudá-lo.
Temperar ou não temperar? Há uma série de combinações de especiarias fáceis de preparar que vão adicionar um sabor extra ao seu bife. Marinadas - misturas de óleos, sabores ácidos (com citrinos ou vinagre) e ingredientes como ervas e açúcar - são ótimas para amaciar, mas exigem que a carne fique de molho pelo menos durante uma hora. Se está com pressa, aplique apenas em ambos os lados do bife uma quantidade generosa de sal e pimenta e está pronto!
A melhor maneira de grelhar um bife
Assim que a carne estiver pronta, está na hora de acender as brasas do grelhador. O Sistema Weber Gourmet BBQ Sear Grate de ferro fundido, irá manter o calor, garantindo que o bife cozinha uniformemente deixando as marcas de grelhar desejadas.
Primeiro, coloque o bife diretamente na grelha a alta temperatura, de modo a grelhar a parte exterior e manter a carne suculenta no interior. Cozinhe por 1-2 minutos ou até o bife não colar na grelha, vire uma vez, e depois mova a carne para um local onde não apanhe calor diretamente. Isto permite que a carne continue a cozinhar e atinja a temperatura interna desejada sem queimar o exterior. Quando a carne estiver completamente cozinhada, retire-a do grelhador e deixe-a descansar por vários minutos antes de servir.
Grill On
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