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Grelhar um bife na perfeição é uma arte. Aqui vamos ajudá-lo com tudo o que precisa de saber desde as principais dicas para usar a temperatura certa, fazer as marinadas e cortes perfeitos, preparar a grelha e até dizer quando é que um bife mal passado deve sair do BBQ

O bife perfeito: o que fazer antes mesmo de acender o grelhador

O bife perfeito é muitas vezes visto como uma conquista, algo que mais vale deixar para profissionais altamente qualificados. Felizmente, a realidade é muito mais simples. Com um pouco de know-how e o equipamento certo, grelhar o bife perfeito é uma tarefa surpreendentemente fácil. Siga estas orientações rápidas e terá uma refeição digna de um restaurante de 5 estrelas.

Em primeiro lugar, selecione um pedaço de carne. Fatias mais finas cozinham rapidamente, deixando espaço de manobra entre o cru e o passado demais. Procure uma peça com pelo menos 2,5cm de espessura. A seguir, preste atenção ao aspeto da carne. Depois de cozinhada, um pedaço de carne sem gordura será duro e sem muito sabor. Em vez disso, procure pedaços de carne com veias de gordura que fazem com que o bife fique mais tenro e suculento. Nós gostamos especialmente do T-bone, uma deliciosa combinação de filé mignon e do bife da vazia. Se está na dúvida entre qual comprar, o seu talhante local ficará feliz em ajudá-lo.

Temperar  ou não temperar? Há uma série de combinações de especiarias fáceis de preparar que vão adicionar um sabor extra ao seu bife. Marinadas - misturas de óleos, sabores ácidos (com citrinos ou vinagre) e ingredientes como ervas e açúcar - são ótimas para amaciar, mas exigem que a carne fique de molho pelo menos durante uma hora. Se está com pressa, aplique apenas em ambos os lados do bife uma quantidade generosa de sal e pimenta e está pronto!

A melhor maneira de grelhar um bife

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Assim que a carne estiver pronta, está na hora de acender as brasas do grelhador. O Sistema Weber Gourmet BBQ Sear Grate de ferro fundido, irá manter o calor, garantindo que o bife cozinha uniformemente deixando as marcas de grelhar desejadas.

Primeiro, coloque o bife diretamente na grelha a alta temperatura, de modo a grelhar a parte exterior e manter a carne suculenta no interior. Cozinhe por 1-2 minutos ou até o bife não colar na grelha, vire uma vez, e depois mova a carne para um local onde não apanhe calor diretamente. Isto permite que a carne continue  a cozinhar e atinja a temperatura interna desejada sem queimar o exterior. Quando a carne estiver completamente cozinhada, retire-a do grelhador e deixe-a descansar por vários minutos antes de servir.

Como saber quando é que o bife está no ponto?

Como é que se sabe, exatamente, quando é que um bife está pronto? Use um termómetro como o Weber iGrill. Esta sonda de carne resistente ao calor, monitoriza a temperatura do bife eliminando todas as dúvidas. Algumas pessoas gostam do bife bem grelhado no exterior e vermelho escuro no interior enquanto que outros preferem um castanho uniforme, o que significa que o bife ideal é uma questão de opinião. Mas não interessa como prefere o seu bife, bem ou mal passado, ou algures no meio, o iGrill vai ajudá-lo a chegar ao bife perfeito, sempre.

MUITO MAL PASSADO: 46-49º C
MAL PASSADO: 52-55º C
MÉDIO-MAL: 55-60º C
MÉDIO-BEM: 65-69º C
BEM PASSADO: ACIMA DE 71º C

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