PIECZEŃ Z INDYKA Z ZIOŁAMI I MASŁEM ŻURAWINOWYM

Sposób Przygotowania

W KUCHNI:

• Doprowadzić do temperatury pokojowej: Wyjmij indyka z lodówki na 2 godziny przed pieczeniem, aby uwolnić chłodzenie i zapewnić równomierne pieczenie. Umieść na ruszcie do grillowania metodą pośrednią.
• Przygotuj masło aromatyzowane: W misce wymieszaj zmiękczone masło z rozmarynem, żurawiną i cynamonem. Zwiń w kawałek folii spożywczej i wstaw do lodówki na 15 minut, aby związał.
• Masło pod skórą: Ostrożnie poluzuj skórę na piersi indyka palcami. Pokrój schłodzone masło na plastry i delikatnie wsuń je pod skórkę.
• Wypełnianie: Nadziej indyka połówkami klementynek, czosnkiem i rozmarynem lub laurem.
• Konserwacja i sezonowanie: Mocno zwiąż nóżki indyka sznurkiem rzeźniczym. Natrzyj całą skórkę oliwą z oliwek, a następnie dopraw mieszanką przypraw, soli morskiej i czarnego pieprzu.

PRZY GRILLU:

• Przygotowanie do grillowania pośredniego: Przygotuj grill do pieczenia metodą pośrednią w temperaturze 170°C. Jeśli korzystasz z grilla na węgiel drzewny o średnicy 57 cm, zapal 1⁄2 brykietu rozpalacza kominowego do rozpalania Rapidfire firmy Weber®.
• Umieść tackę ociekową: Umieść dużą tackę ociekową Weber pod miejscem, w którym zostanie umieszczony indyk. Pozwala to wyłapać soki - idealne do przygotowywania bogatego sosu.
• Pieczenie indyka: Umieść indyka na ruszcie do grillowania metodą pośrednią Deluxe nad tacką ociekową. Piecz przez 3 do 31⁄2 godziny lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 75°C w najgrubszej części mięsa.
• Odpoczynek przed krojeniem: Przełóż indyka na deskę do krojenia i odstaw na co najmniej 30 minut, luźno przykryty folią aluminiową.