Sposób Przygotowania

W kuchni:

• Przygotuj owoce morza. Pokrój rybę na kawałki i dopraw solą.
• Piecz czerwoną paprykę nad rozgrzanym RAPID-FIRE CHIMNEY STARTER, aż skórka się przypiecze. Wyjmij i umieść w zamkniętym pojemniku, aby ostygła (ułatwi to obieranie). Po ostygnięciu zdejmij skórkę, a następnie posiekaj miąższ papryki. Drobno posiekaj świeży tymianek. Pokrój koperek w kostkę. Obierz i pokrój ziemniaki na ćwiartki. Pokrój bagietkę na cienkie plasterki.
• Przygotuj sos Rouille. W robocie kuchennym zmiksuj czosnek, pieczoną czerwoną paprykę, chleb i szafran na pastę. Dodaj żółtko, a następnie stopniowo dodawaj oliwę z oliwek, aż masa będzie gładka. Dopraw do smaku i odstaw na bok.
• Przed użyciem namocz DESKI Z CZERWONEGO CEDRU WESTERN przez 30 minut.

NA GRILLU:

• Rozgrzej grill do temperatury 170–200°C, ustawiając grzałkę tak, aby ciepło było rozprowadzane pośrednio. Jeśli używasz grilla węglowego, rozpal połowę kominka do rozpalania węgli Weber.
• Umieść Kociołek nad pośrednim źródłem ciepła na rusztach, zamknij pokrywę i rozgrzej przez 10 minut.
• Dodaj odrobinę oliwy z oliwek do Kociołek i delikatnie smaż koper włoski przez 3–4 minuty, aż zmięknie. Dodaj zupę rybną, a następnie ziemniaki, nitki szafranu, liść laurowy i tymianek. Przykryj pokrywą i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Gdy ziemniaki będą miękkie i ugotowane, wyjmij garnek żeliwny i ponownie umieść ruszt do pieczenia.
• Umieść namoczone deski cedrowe na grillu nad bezpośrednim źródłem ciepła na około 5 minut, aż zaczną się dymić. Odwróć deski na pośrednie źródło ciepła i dodaj kawałki ryby. Delikatnie wędź rybę przez 6–8 minut lub do momentu, aż będzie ugotowana i osiągnie temperaturę wewnętrzną 55°C, a następnie wyjmij rybę i deski z grilla. Ostrożnie włóż wędzoną rybę do Kociołek, starając się nie rozbić kawałków.
• Posmaruj kromki bagietki oliwą z oliwek, a następnie umieść je nad bezpośrednim źródłem ciepła na ruszcie grilla. Opiekaj przez 1–2 minuty z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor.
• Aby podać, nałóż bouillabaisse do miseczek i podawaj z kromkami opieczonej bagietki, posmarowanymi odrobiną sosu rouille. Smacznego!