Sposób Przygotowania

W kuchni

• Za pomocą ostrego noża odetnij plasterek z góry i z dołu każdej pomarańczy.
• Odetnij skórkę i białą część, a następnie ostrożnie pokrój cienkie plasterki miąższu i umieść je w misce.
• W osobnej misce wymieszaj ocet jabłkowy, musztardę Dijon, miód, sól i czarny pieprz.
• Powoli dodawaj oliwę z oliwek, ciągle mieszając, aby uzyskać emulsję.
• Filety z makreli dopraw obficie solą morską i czarnym pieprzem.

Na grillu

• Deskę cedrową Weber namocz w wodzie przez co najmniej 30 minut przed grillowaniem, aby zapobiec przypaleniu.
• Rozgrzej grill do grillowania pośredniego w temperaturze 180-200°C.
• Umieść namoczoną deskę cedrową na grillu nad pośrednim źródłem ciepła i zamknij pokrywę na 3 minuty, aby się rozgrzała.
• Połóż filety z makreli (skórą do dołu) na desce.
• W przypadku grillowania na węglu drzewnym, posyp namoczone wióry drzewne na rozgrzane węgle. W przypadku grillowania na gazie, umieść wióry drzewne w pojemniku do wędzenia
• Zamknij pokrywę i grilluj przez 10–12 minut lub do momentu, aż ryba będzie upieczona i nasączona dymem cedrowym.

Podanie i wykończenie

• Wymieszaj sałatę z dressingiem miodowo-musztardowym i podziel na 6 talerzy.
• Ułóż na wierzchu kawałki pomarańczy i srebrzystą cebulę.
• Delikatnie rozdrobnij ciepłe filety z makreli i ułóż je na sałatce.
• Podawaj natychmiast i ciesz się balansem smaków wędzenia i cytrusów.