Sposób Przygotowania

W kuchni:

• Opłucz i dokładnie osusz kaczkę, usuwając szyję i podroby z jamy brzusznej.
• Nakłuć skórę widelcem w wielu miejscach — uważając, by nie przebić mięsa. Pomaga to w wytopieniu tłuszczu podczas pieczenia.
• Natrzyj całą kaczkę odrobiną oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek, aby przyprawy lepiej się przylegały.
• W misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty. Obficie posmaruj kaczkę marynatą z każdej strony.
• Ostrożnie zamocuj kaczkę na rożnie. Upewnij się, że pierwszy kołek jest mocno wbity w mięso, zanim dokręcisz drugi kołek.
• Zwiąż nogi kaczki kawałkiem sznurka kuchennego, aby zachowała swój kształt.

Przy grillu:

• Przygotuj grill do pieczenia pośredniego na średnim ogniu (170–220°C). Umieść na nim tackę ociekową Weber.
• Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny: Rozpal ½ kominka rozpałkowego wypełnionego brykietami. Po rozpaleniu ułóż węgiel po obu stronach grilla, aby stworzyć strefę ogrzewania pośredniego. Umieść dużą tackę ociekową między węglami, aby zbierać soki. Umieść ruszt nad węglami, a następnie zamontuj rożen na miejscu.
• Zamontuj rożen i podłącz go do źródła zasilania.
• Piecz z zamkniętą pokrywą przez około 40 minut.
• W ciągu ostatnich 15 minut pieczenia co 5 minut polewaj kaczkę sosem hoisin.
• Kaczka jest gotowa, gdy osiągnie temperaturę wewnętrzną 74°C. Sprawdź ją termometrem.
• Wyjmij z rożna i odstaw na 10 minut przed pokrojeniem.

Podanie:

• Rozdrobnij kaczkę i podaj z plasterkami ogórka, szczypiorkiem, chińskimi plackami gotowanymi na parze oraz dodatkowym sosem hoisin.