androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

ŻEBRA „DEAD MAN’S CHEST"

  • Porcje

    4–6 osób (2 półki żeberek)

  • Czas przygotowania

    30 min.

  • Czas przyrządzania

    4:15 h

  • Trudność

    Średni

  • Temperatura grilla

    110–140 °C

Składniki
Sposób Przygotowania

Składniki

Baby Back Ribs

Żeberka:

  • Completed step 2 półki żeberek wieprzowych baby back (ok. 1,8–2 kg razem)
  • Completed step 2 łyżki musztardy
  • Completed step 50–100 g przyprawy BBQ

Sos / glazura (opcjonalnie):

  • Completed step 120 ml soku jabłkowego
  • Completed step 120 g ketchupu
  • Completed step 3 łyżki octu cydrowego
  • Completed step 1 łyżeczka sosu Worcestershire
  • Completed step 1 łyżeczka melasy (lub czarnego treacle)
  • Completed step 2 łyżeczki chili w proszku
  • Completed step 1 łyżeczka czosnku w proszku
  • Completed step ½ łyżeczki czarnego pieprzu

Do wędzenia:

  • Completed step Kawałki drewna jabłoniowego lub hikorowego, albo namoczone wiórki

Dekoracja:

  • Completed step 1 czerwona papryka (cała, na „serce”)

Wyposażenie specjalne

  • Grill Weber (węglowy lub gazowy)
  • Papier do pieczenia (bez wosku, bezpieczny dla żywności)
  • Smoker Box lub kawałki drewna
  • Pędzel do sosu
  • Szczypce odporne na wysoką temperaturę
  • Duża deska lub półmisek do podania

Sposób Przygotowania

Wędzone lub grillowane żeberka ułożone jak upiorna klatka piersiowa z pieczoną papryką w roli „serca”

    W KUCHNI:

  • Przygotowanie żeberek: Usuń błonę z kościowej strony. Posmaruj każdą półkę cienką warstwą musztardy, a następnie obficie natrzyj przyprawą BBQ. Odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
  • Przygotowanie sosu (opcjonalnie): Wszystkie składniki sosu włóż do małego rondelka. Gotuj na małym ogniu przez 10–15 minut. Odstaw.

    • NA GRILLU / WĘDZARNI:

  • Przygotowanie do pośredniego ciepła: Grill węglowy: Żar przerzuć na jedną stronę, po drugiej umieść tackę ociekową. Grill gazowy: Użyj jednego palnika z Smoker Box z namoczonymi wiórkami. Temperatura grillowania: 110–140 °C (low&slow).
  • Grillowanie żeberek (metoda 3-godzinna): Połóż żeberka kością do dołu po stronie bezpośredniego ciepła. Zamknij pokrywę i grilluj około 2 godzin. Po pierwszej godzinie dodaj w razie potrzeby drewno lub wiórki.
  • Zawinięcie w papier do pieczenia: Po 2 godzinach szczelnie owiń każdą półkę w papier do pieczenia, dodając 1–2 łyżki soku jabłkowego do środka. Wróć na grill i grilluj kolejne 1–1,5 godziny.
  • Wykończenie i glazura: Ostrożnie rozwiń papier. Połóż żeberka kością do dołu na grillu. Posmaruj przygotowanym sosem BBQ i grilluj bez przykrycia przez ostatnie 15–20 minut, aż sos stanie się lepki i błyszczący.
  • Odpoczynek: Zdejmij żeberka z grilla, luźno przykryj papierem i odstaw na 10–15 minut.
  • Pieczenie papryki – „serce”: Podczas odpoczynku żeberek, połóż całą czerwoną paprykę bezpośrednio na wysokim ogniu grilla. • Opiekaj i przypalaj skórkę przez 5–10 minut, często obracając. • Lekko ostudź, a następnie oderwij część przypalonej skóry, pozostawiając fragmenty dla efektu upiornego wyglądu. • (Opcjonalnie) Odetnij górę i wydrąż wnętrze, aby wypełnić je salsą, pieczonymi warzywami lub czerwonym coleslawem.

    • SKŁADANIE – „DEAD MAN’S CHEST”:

  • Na dużej desce lub półmisku ułóż dwie półki żeberek w szerokim kształcie „V”, przypominającym otwartą klatkę piersiową.
  • W centrum połóż pieczoną paprykę, imitującą serce.
  • Podawaj z dodatkowym sosem BBQ do maczania.

Wyposaż

Zalecane narzędzia

Wyposaż

Zalecane narzędzia

Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.

Kawałki drewna - jabłoni

zł 58,99
Wyświetl szczegóły

Pojemnik na drewienka do wędzenia

zł 164,99
Wyświetl szczegóły

Papier do pieczenia Weber

zł 279,00
Wyświetl szczegóły

    Więcej przepisy

    Może Ci się spodobać

    Więcej przepisy

    Może Ci się spodobać