Kip met citroen en knoflookolie

Bereiding

• Bereid de barbecue voor op gemiddelde indirecte warmte (250°C). Wanneer u een houtskoolbarbecue gebruikt heeft u ongeveer 1/2 brikettenstarter met aangestoken Weber briketten nodig om deze temperatuur te bereiken.
• Plaats een aluminium lekbakje tussen de briketten om vet en vleessappen op te vangen.
• Pel de knoflook en meng met de olie, tijmblaadjes en rasp van 1 citroen.
• Maak de kip schoon, was de citroenen, snijd deze in vieren en vul de kip hiermee. Gebruik indien nodig een spies om de kip af te sluiten.
• Bestrijk de kip met de knoflookolie en kruid met zout en peper.  
• Schuif de kip aan het rotisseriespit.
• Plaats het spit met de kip in de rotisseriemotor en laat dit gedurende 70 minuten draaien.
• Rooster de kip totdat de kerntemperatuur 73°C is.
• Haal de kip van het spit en laat nog 15 minuten rusten alvorens aan te snijden. De kerntemparatuur zal nog een paar graden stijgen terwijl de kip rust.