Bestrooi de zalmsteaks met wat zout, suiker en peper. Leg ze voor het grillen circa 3 uur in de koelkast. Als de zalm ongeveer 3 uur van tevoren wordt gekruid, kan de vis meer aroma‘s opnemen en wordt hij later op de barbecue sneller gaar.
Haal de zalmsteaks uit de koelkast. Giet een beetje olie over de kant zonder de huid.
Was de kruiden, ris de blaadjes af en meng alles tot een heerlijke kruidensalade.
OP DE BARBECUE
Verwarm de barbecue voor tot ca. 180 °C bij directe hitte. Voor een houtskoolbarbecue hebt u een voor 1/3 gevulde brikettenstarter nodig.
Vet het grillrooster in met wat olie en gril de zalmsteaks op de zijde zonder huid gedurende 4 minuten. Keer dan de vis om en bestrijk elke steak met een beetje honing. Laat de zalmsteaks met gesloten deksel in circa 5 minuten gaar worden. De steaks zijn klaar als de kerntemperatuur 60 °C is. Serveren met de kruidensalade.
Tip: maak er een zalige dressing met crème fraîche bij. Meng hiervoor een goede kwaliteit crème fraîche met vers citroensap, zout en peper.
