Schil de aardappels en snijd in blokjes van 2 cm. Week ze 10 minuten in water om het zetmeel te verwijderen.
Kook de inktvis 20 minuten in zout water – gebruik 20 gr zout per liter water. Giet af.
Kook de aardappels in 10-12 minuten in zout water – totdat ze gaar zijn maar niet te zacht. Giet af.
Maak de selderij schoon en schil de wortels. Snijd in blokjes van een ½ cm.
Meng de aardappels, selderij, wortels, olijven en kappertjes in een glazen schaal. Schenk het citroensap erover.
Bereid de barbecue voor op gemiddelde directe warmte (170° C). Plaats de sear grate op de barbecue en laat 10 minuten voorverwarmen.
Smeer de inktvis in met olijfolie en gril gedurende 6-8 minuten. Keer regelmatig om gelijkmatig gaar te krijgen. Haal eraf als het bruin en knapperig wordt.
Snijd in behapbare stukjes. Kruid royaal met olijfolie, zout en peper. Voeg toe aan de salade en proef voor serveren.
