Groene kruidenmix: Mix alle ingrediënten in een keukenmachine of blender tot een gladde pasta. Bewaar in een luchtdichte pot maximaal 1 week in de koelkast.
Bereid de vis: Spoel de vis af onder koud water en dep hem goed droog. Snijd met een scherp mes diagonale inkepingen in de huid, zodat de kruiden goed kunnen intrekken. Leg de vis in een grote kom.
Marineer de vis: Giet het grootste deel van de groene kruidenmix over de vis en bewaar 1 theelepel voor de saus. Voeg de fijngehakte chilipepers, geraspte gember en limoenschil toe. Wrijf de Caribische kerriepoeder en garam masala over de hele vis, ook in de holte. Breng op smaak met zout en zwarte peper, dek af met vershoudfolie en laat 30 minuten in de koelkast marineren.
Op de barbecue:
Verwarm de barbecue voor op 220-270 °C voor direct grillen op hoog vuur.
Vet de Weber-grillmand licht in met olie om plakken te voorkomen.
Leg de gemarineerde vis in de grillmand en sluit deze goed af.
Plaats de mand boven direct vuur, sluit het deksel van de barbecue en bak de vis ongeveer 8 minuten per kant, waarbij u hem eenmaal omdraait.
Haal de vis van de barbecue wanneer hij een kerntemperatuur van 60 °C heeft bereikt, of wanneer het vlees wit en stevig is en de huid blaren vertoont en knapperig is.
Leg de vis op een serveerschaal en besprenkel met de apart gehouden groene salsa voor het serveren.
Wat heb je nodig?
Aanbevolen accessoires
Wat heb je nodig?
Aanbevolen accessoires
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
