Bereiding

In de keuken:

• Snijd het vet van de varkenskoteletten, breng op smaak met de helft van de gemalen gember en zout en peper.
• Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes (1x1cm).
• Pel en rasp de knoflook.

Op de barbecue:

• Bereid de barbecue voor op directe warmte, tot ongeveer 200 °C.
• Leg de gekruide karbonades direct op het rooster en laat ze 2-3 minuten garen.
• Draai de varkenskoteletten om en bak ze nog 2-3 minuten.
• Haal het vlees van de barbecue, leg het op een snijplank en laat het rusten.
• Plaats de bakplaat op het rooster en verwarm 5 minuten voor.
• Voeg de appels, het water, de suiker, de kaneel, de sojasaus, de gember en de knoflook toe aan de bakplaat.
• Roer goed door en laat het appelmengsel 5-10 minuten koken of tot de appels zacht zijn.
• Voeg de azijn en chilivlokken toe.
• Stel de barbecue in voor indirecte warmte, breng de gegrilde karbonades over op de bakplaat met appelchutney.
• Laat ongeveer 10 min. garen of tot de kerntemperatuur ongeveer 75 °C bedraagt.