android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Voor 8 tot 10 personen

Slow-Smoked Spareribs met Zoetzure Barbecuesaus

  • Voorbereidingstijd

    30 min.

  • Bereidingstijd

    5:30 - 7 uur

  • Bereidingsmethode

    Indirect

  • Voorbereidingstijd

    30 min.

  • Bereidingstijd

    5:30 - 7 uur

  • Bereidingsmethode

    Indirect

Ingrediënten

Spareribs
  • 4 St. Louis-style spareribs, elk 1,3 tot 1,6 kg
  • Kruidenmengeling
  • 3 el zout
  • 2 el chilivlokken
  • 2-3 el lichtbruine basterdsuiker
  • 2 el knoflookpoeder
  • 2 el paprikapoeder
  • 2 tl gedroogde tijm
  • 4 tl gemalen komijnzaad
  • 4 tl selderijzaad
  • 2 tl versgemalen zwarte peper
  • Laksaus
  • 240 ml appelsap
  • 120 ml ciderazijn
  • 2 el worcestershiresaus
  • Saus
  • 480 ml ketchup
  • 240 ml appelsap
  • 16 ml ciderazijn
  • 2 el worcestershiresaus
  • 2 el honing
  • 2 el van de kruidenmengeling

Speciale accessoires

  • 5 blokken hickory of apple rookhout

Bereiding

    In de keuken

  • 01 Meng de ingrediënten voor de kruidenmengeling in een middelgrote schaal. Hou twee eetlepels hiervan apart voor de saus. Wrijf de ribben volledig in met de kruidenmengeling en doe hierbij meer kruiden op de zijde met vlees dan op de zijde met de botten.
  • 02 Meng in een kleine schaal de ingrediënten voor de laksaus.
  • 03 Meng de ingrediënten voor de saus in een middelgrote pan op het fornuis en breng dit aan de kook. Draai het gas wat lager en laat de saus 5 minuten koken terwijl u regelmatig roert, tot de saus wat ingedikt is. Haal de pan van het vuur.
  • Op de barbecue

  • 01 Bereid de smoker/barbecue voor, volgens de gebruiksaanwijzing, voor indirecte bereiding op lage temperatuur (100-120°C).
  • 02 Leg 2 rookhoutblokken op de briketten. Rook de spareribs boven indirecte lage temperatuur tot het vlees zich begint los te maken van de botten, en wanneer het vlees eenvoudig loslaat wanneer u de ribben van het rooster optilt. Bestrijk de ribben iedere 2 uur aan beide zijden met de laksaus en voeg ook elk uur één blok hout toe, tot ze op zijn. De totale bereidingstijd zou tussen de 5 tot 6 uur kunnen zijn. Niet alle ribben zullen in dezelfde tijd klaar zijn. Houd de temperatuur van de smoker tussen de 100 en 120 °C door middel van het openen en/of sluiten van de ventilatieopeningen.
  • 03 Smeer zodra het vlees mals is en van de botten valt, beide zijden in met de saus. Laat de ribben vervolgens nog 30 minuten tot een uur garen. Haal ze van de smoker en smeer ze indien gewenst nog een keer aan beide zeiden lichtjes in met de saus. Snij de ribben in porties. Serveer warm met de overgebleven saus ernaast.
Ingrediënten
Bereiding

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires