android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
Alle receptenLam

Voor 10 personen

Provençaalse lamsbout

Voorbereidingstijd
25 min.
Bereidingstijd
1:30 uur
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Bereidingsmethode
Indirect
Voorbereidingstijd
25 min.
Bereidingstijd
1:30 uur
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Bereidingsmethode
Indirect

Ingrediënten

Rp10 1X1
  • 1 ontbeende en bijna volledig ontvette lamsbout van ongeveer 3 kg
  • 2 blikken (540 gr elk) witte bonen, uitgelekt
  • 60 g tomaten, versneden in blokjes van ongeveer 1 centimeter
  • 8 el fijngehakte zwarte of groene olijven
  • 8 el extra vergine olijfolie
  • 2 el fijngeknipte verse peterselie
  • 1 el rode wijnazijn
  • Marinade:
  • 4 grofgehakte langwerpige tomaten
  • 1 kleine grof gehakte gele ui
  • 6 fijngehakte stevige teentjes knoflook
  • 250 ml droge rode wijn
  • 8 el verse peterselie
  • 8 el verse rozemarijn
  • 2 el mosterd van Dijon
  • 1 tl grof zout
  • 1/2 tl vers gemalen zwarte peper

Bereiding

    • Doe alle ingrediënten voor de marinade in een keukenmachine. Mix tot een puree en giet de marinade in een kom. Doe het lam in de kom en draai het een paar keer goed om zodat het volledig bedekt is met de marinade. Dek af en zet 4 tot 6 uur weg in de koelkast.
    • Haal het lam uit de kom en bewaar de marinade. Giet de marinade in een steelpan, breng aan de kook en laat een goede minuut koken. Haal van het vuur en bewaar dit.
    • Rol de lamsbout op en bind hem samen. Bind de lamsbout op in de lengterichting en steek hem op de braadspies. Maak de braadspies vast aan het roterende braadspit van de barbecue en braad het lam boven de indirecte grillmethode (175°C à 230°C) 60 tot 90 minuten onder gesloten deksel tot de temperatuur binnenin het vlees 62°C bedraagt, en bedruip elke 20 minuten met de marinade die je bewaard hebt. Zet de roterende braadspit stil. Doe de barbecuewanten aan; haal de braadspies voorzichtig van het braadspit en leg op een snijplank. Verwijder de braadspies en laat het vlees 20 minuten rusten alvorens het te snijden.
    • Warm de bonen op een matig vuur op in een steelpan. Doe er de tomaten, olijven, olie, peterselie en azijn bij, en roer goed om. Kruid verder naar eigen smaak. Serveer warm met de plakjes lamsbout.
Ingrediënten
Bereiding

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires