Porties: 4-6
Merguez à la Baudrexel
- Barbecuetemperatuur
- 110-130°C
- Bereidingsmethode
- Direct
- Barbecuetemperatuur
- 110-130°C
- Bereidingsmethode
- Direct
Ingrediënten
- 850 gr lamsvlees van de schouder
- 200 gr niervet van de lam
- 2 el paprikapoeder, zoet
- ½ tl zwarte peper
- 1 el rozenblaadjes, gedroogd
- ¾ tl kaneel, gemalen
- 2 el Harissa
- 1 tl, venkelzaad, grof gemalen
- 1 tsp, fennel seed, coarsely ground
- 1 tl, venkelzaad, grof gemalen
- 1 kleine bos koriander, gewassen en gehakt
- 3 teentjes knoflook
- 2 1/2 tl zeezout
Speciale accessoires
Bereiding
- 01Snijd eerst het vlees met de grove schijf en vervolgens met de fijne schijf van de vleesmolen.
- 02Voeg in de tweede stap alle kruiden toe.
- 03Vul vervolgens de schapendarm met behulp van een spuitzak en draai kleine worstjes.
- 04Grill de worstjes op lage warmte (120 ° C).
Ingrediënten
- 850 gr lamsvlees van de schouder
- 200 gr niervet van de lam
- 2 el paprikapoeder, zoet
- ½ tl zwarte peper
- 1 el rozenblaadjes, gedroogd
- ¾ tl kaneel, gemalen
- 2 el Harissa
- 1 tl, venkelzaad, grof gemalen
- 1 tsp, fennel seed, coarsely ground
- 1 tl, venkelzaad, grof gemalen
- 1 kleine bos koriander, gewassen en gehakt
- 3 teentjes knoflook
- 2 1/2 tl zeezout
Speciale accessoires