Camarones jugosos con chiles rostizados y salsa de aguacate

Salsa

• 3 Chiles Chilaca, de unos 15 cm de largo cada una
• 1 aguacate Hass maduro, en trozos
• 60 mililitros de crema agria
• 60 mililitros de mayonesa
• 2 cucharadas de eneldo fresco en trozos
• 1 diente de ajo grande, en trozos
• ½ cucharadita de sal marina gruesa
• ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

Rub

• 1 cucharadita de ajo granulado
• 1 cucharadita de paprika
• ¾ cucharadita de sal marina gruesa
• ½ cucharadita de comino molido
• ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

• 910 gramos de camarones medianos (15-22 g por unidad), pelados y desvenados, con las colas
• Aceite de oliva extra virgen