Instrucciones

• En un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal, usar la función de pulsos 8-10 veces para triturar los filetes de salmón sin que lleguen a formar una pasta; transferir a un tazón. Añadir al tazón el resto de los ingredientes de la hamburguesa, incluida ¼ de cucharadita de pimienta, y revolver con cuidado para mezclar. Formar seis hamburguesas de igual tamaño y alrededor de 2 cm de grosor cada una. Tapar y refrigerarlas durante 1 hora.

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• Preparar el asador para fuego medio directo (180-230 °C) y precalentar una plancha apta para asar durante unos 10 minutos.
• Mezclar bien el queso crema y la cebolla cambray. Refrigerar hasta el momento de asar las hamburguesas.
• Untar las hamburguesas con el aceite por ambos lados. Colocarlas en la plancha y asarlas con fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que estén bien cocinadas pero aún jugosas (6-8 minutos), dándoles la vuelta una vez con cuidado. Durante los últimos 30-60 segundos de asado, tostar los muffins en la parrilla de cocción con fuego directo y el corte hacia abajo.
• En un sartén, sobre un quemador a fuego medio-alto, derretir la mantequilla. Freír los huevos hasta que las claras alcancen el grado de cocción deseado.
• Extender el queso crema con cebolla cambray por ambos lados de los muffins tostados. Colocar una hamburguesa sobre el corte inferior de cada muffin y poner encima un huevo y un pequeño puñado de germinado. Sazonar con pimienta. Servir caliente con el corte superior de los muffins como acompañamiento.