En un tazón pequeño, mezclar la mantequilla, el jugo de limón, el sazonador estilo cajún, el ajo y el tomillo.
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Picando ajo
Picando tomillo
Preparar el asador para fuego directo con calor medio (180-230 °C).
Cortar 8 hojas de papel de aluminio de 30 x 50 cm cada una. Forrar un molde para pastel de 20 x 20 cm con dos hojas de papel de aluminio colocadas en cruz. Colocar las rodajas de papa en el fondo del molde formando una capa (esto protegerá las almejas para que no se cocinen demasiado). Colocar los camarones, las almejas, el embutido y los trozos de elote uniformemente sobre las papas. Rociar el paquete uniformemente con la mezcla de la mantequilla. Para cerrar el paquete, unir los extremos de la hoja interior y doblarlos sobre el relleno, y luego unir los extremos de la hoja exterior y doblarlos de nuevo. Repetir este procedimiento con los demás paquetes.
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Pelando y desvenando camarones (dejando las colas)
Asar los paquetes con fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que las almejas se hayan abierto, los camarones tengan un aspecto opaco y las papas estén cocinadas (20-25 minutos). Para revisar el grado de cocción, con unas pinzas, abrir uno de los paquetes y sacar un trozo de papa con cuidado de no rasgar el papel de aluminio. Usando un cuchillo, hacer una pequeña incisión en la papa para verificar si está cocinada. Cuando todo esté bien cocinado, sacar los paquetes del asador. Abrir con cuidado cada paquete para que salga el vapor y, después, verter el contenido en tazones individuales previamente calentados. Servir inmediatamente.
