Brochetas de res y tomate con aderezo de eneldo | Carne roja Recipes
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Brochetas de res y tomate con aderezo de eneldo

Jamie Purviance

Tipo de Combustible:
  • Porciones

    De 6

  • Tiempo de Marinado

    30 min. to 4 h

  • Tiempo de Cocción

    6 to 8 min.

  • Tiempo de preparación

    30 min.

Ingredientes
Instrucciones

Ingredientes

20151023095353 Row Redmeat 61

Marinado

  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 2 cucharaditas de sal marina gruesa
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de paprika ahumada
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ½ cucharadita de semillas de hinojo, machacadas
 
  • 910 gramos de lomo de res, de unos 3 cm de grosor, con la grasa sobrante eliminada, en cuadritos de 3 cm
  • 455 gramos de tomates uva (unos 20 tomates)

Aderezo

  • 160 mililitros de yogurt natural o crema agria
  • 3 cucharadas de leche
  • 2 cucharadas de cebolla morada picada
  • 2 cucharadas de eneldo fresco bien picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
  • 1 diente de ajo pequeño, picado o prensado
 
  • 1 corazón de lechuga francesa, las hojas sueltas

Accesorios especiales

  • brochetas de metal o bambú

Instrucciones

  • En un tazón grande, combinar los ingredientes del marinado. Colocar los cuadritos de carne en el tazón y darles vueltas en el marinado para que se empapen bien. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos, o tapar y refrigerar hasta 4 horas.
  • En caso de usar brochetas de bambú, remojarlas en agua, al menos, 30 minutos.
  • Preparar el asador para fuego alto directo (230-290 °C).
  • Ensartar la carne en brochetas, alternándola con los tomates.
  • En un tazón, mezclar los ingredientes del aderezo.
  • Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar las brochetas con fuego alto directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta lograr el punto de cocción deseado (6-8 minutos para término medio), dándoles la vuelta de vez en cuando. Repartir las hojas de lechuga en una charola para servir, colocar encima las brochetas y servir con el aderezo.

PREPÁRATE PARA ASAR

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