Preparar el asador para fuego medio-alto directo (200-260 °C) y precalentar una cacerola apta para asar.
Sazonar los trozos de bistec con 1 cucharadita de la sal y la pimienta. Calentar el aceite en la cacerola colocada en el asador con fuego medio-alto directo. Añadir la mitad de la carne y cocinar, manteniendo la tapa cerrada, hasta que esté dorada por un par de lados (unos 5 minutos), revolviendo una vez. Pasar a un plato la carne dorada. Dorar el resto del mismo modo.
Incorporar a la cacerola la cebolla y la anterior tanda de carne y cocinar con fuego medio-alto directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que la cebolla se haya ablandado un poco (unos 5 minutos), revolviendo de vez en cuando. Añadir el chile jalapeño y el ajo y cocinar hasta que comience a desprender su aroma (1 minuto, aproximadamente), revolviendo de vez en cuando. Añadir el caldo, los tomates, la maseca, el azúcar morena, el comino, la paprika, el orégano, la paprika ahumada y la cucharadita de sal restante. Mezclar bien. Llevar a ebullición.
Related Grill Skills
Picando una cebolla
Picando ajo
Bajar la temperatura del asador a fuego medio-bajo (unos 150 °C). Trasladar la cacerola a fuego medio-bajo indirecto, cerrar la tapa y dejar hirviendo a fuego lento hasta que la carne esté suave al picarla con un tenedor (90-105 minutos), revolviendo de vez en cuando. Durante los últimos 15 minutos de cocción, incorporar los frijoles y la salsa de chile.
Sacar la cacerola del asador, espumar y eliminar la grasa superficial e incorporar el jugo de limón. Con un cucharón, verter el chile con carne en tazones y servir caliente con queso, cebollas cambray, chile jalapeño y crema agria por encima.
PREPÁRATE PARA ASAR
ACCESORIOS RECOMENDADOS
PREPÁRATE PARA ASAR
ACCESORIOS RECOMENDADOS
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.